アヒルの蒸し煮、ニョッキと豚肉のホイール

時間

準備時間：30分
調理時間または焼き時間：1時間30分
総準備時間：2時間

冷凍庫では、1本のアヒルの脚が食べられるのを待っていました。これは、この秋の日曜日の夕食の結果です。

アヒルの脚は肌側に菱形に刻まれ、塩と胡pepperで味付けし、肌側を冷たい鍋に入れて乾燥させます。その後、中火で脂肪を炒めると、皮がサクサクします。回し、3〜4分間炒めた後、焙煎鍋またはオーブン用鍋に入れます。
鍋から余分な脂肪を取り除き、肉汁からソースを引き出します：これを行うには、鍋にタマネギを1つ煮込み、小さなローズマリー、小さなクローブ、ひき胡pepper、ベイリーフを1つずつ加え、赤ワインと熱い肉または野菜スープで出しますから。
ソースをBでて、ローストパンのアヒルの脚にかけ、蓋をして90度で90分煮込み、ソースを結びます。これを行うには、コーンスターチを冷たい液体に混ぜるか、家禽用の既製のグレービーをかき混ぜて、再び沸騰させます。
皮がサクサクしたい場合は、調理時間の終わりにふたとグリルを取り外して、上からさらに3分間焼いてください。実際には、クラブの上に余分なものを置いて、ソースがあまり調理されないようにも思います。
熱い野菜スープでニョッキを2分間調理します。
私は以前、野菜スープで新鮮なトウモロコシの穂軸を少しの塩だけでなく、少しの砂糖で20分間調理してから、小片に切り、鍋にバターをまきました。

良い食欲。