牛肉の煮込み
これが超美味しいルラードの私のお気に入りのレシピです。
4人分の材料
- 脂肪ベーコン100g
- たまねぎ1個
- ガーキン2個（約100g）
- ビーフルラード4個（à150g）
- マスタード小さじ2
- 塩
- 黒胡pepper
- ひまわり油
- 0.5lの透明なブロスまたはブロス
- クリームフレッシュ1カップ
- 赤ワイン、辛口または半辛口
- クランベリー
準備
- ベーコン、タマネギ、キュウリを細かく切ります（冷蔵庫から新鮮なベーコンを持ってくると、非常に硬く、非常によく切ることができます）
- 軽くたたくルーラードは、手のひらで乾かして平らにします
- マスタードをルーラードに薄く振りかけ、塩コショウを振りかける
- ベーコン、タマネギ、キュウリのストリップをルーラードの上に広げ、狭い側面からルーラードを巻き上げます...長い側面をカットしながら、シチュー時に詰め物が逃げないようにします
- ルラードを修正-ルラードの針、つまようじまたはキッチンヤーンのいずれかで-外側から塩とコショウで再び味付けする
- スープを準備して準備する
- キャセロールまたは深鍋で蓋をして油を温めます（すべてのロールが互いに隣り合うように十分に大きい）
- オイル中のルーラードは、茶色の皮を形成するために、すべての側面から簡単かつ力強くソテーします
- 赤ワインをたっぷり使ってデグレーズしてから、スープを加える
- フライパンを木のスプーンでゆるめ、少し混ぜます
- 今度は鍋を覆い、ルードを弱火で90分間煮込みます
注意：液体は強く煮る必要はありませんが、穏やかに煮るだけです。
- 90分後にルーラードを取り除き、固定を取り除き、肉を温かく保ちます
- シチューを沸騰させ、泡立て器でクリームフレッシュをかき混ぜる
- クランベリーでソースを精製し、目的の結合が得られるまで中火で調理する
トリミング
私たちは常に持っています：
- Bでたジャガイモまたはジャガイモ団子
- エンドウとニンジン
- 赤キャベツ
- 出鱈目
