違いのある大麦のスープ：野菜とカリカリのリブ付き
時間
準備時間：1時間30分
調理時間または焼き時間：1時間。
総準備時間：1時間30分
心のこもったスープは、この寒い季節によく合います。誰もが古典的な大麦のスープを知っていますが、今回は野菜の残りからキャセロールを準備しませんでしたが、大麦とソーセージ/肉を使ったボリュームのある野菜スープを調理しました。
この心のこもった料理は私たちを楽しませてくれたので、野菜の残り物に応じて、この方法でより頻繁に食べるでしょう。
実際には、肉とパールオオムギの野菜の試食です：
材料（4人用）
- 1コールラビ
- ネギ1本
- ネギの太い棒1本またはシンナー2〜3本
- 1/2芽キャベツ
- ブロッコリーの1/2頭
- 5-6人参
- じゃがいも5個
- パール大麦200 g
- 4メットヴルスト
- ナツメグ、塩、コショウ
- Lovage（またはMaggi）
- マスタード
- フライ用オイル
スープ用：
- 剥離リブ500 g
- チロリアンベーコン200 g（1個）
- 水2 L
- 月桂樹2枚
- 大さじ4.ドライグリーン（できれば生でもあります）
- 塩
準備
- 緑と塩で水をつけます。
- リブとベーコンの厚いスライスを追加し、約1時間煮る。
- ブイヨンからrib骨を取り除き、個々のrib骨に分けます。
- 両面にマスタードを塗ったブラシ、コショウ、取っておきます。
- スープからベーコンを取り除きます。
- ひずみスープ。
- 皮をむいてみじん切りにした野菜とジャガイモをスープに加えます。
- 大麦を振りかけ、さらに調理する。
- スモークしたメットヴルストを加えて、成長させ、おそらくスライスします。
- その間に、フライパンのマリネしたリブを、両側でサクサクしたホットオイルで揚げます。
- スープをボウルに入れ、サクサクしたリブと場合によってはパンを加えて煮ます。
