レーマートプフでライ麦パンを焼く
時間
準備時間：30分
調理時間または焼き時間：60分
休憩時間：6時間30分
合計準備時間：7時間30分
このふわふわで、外側には、レーマートップフのきれいなスペルト小麦のライ麦パンは、焼く価値があります。
材料
- スペルト小麦700 gタイプ630
- ライ麦粉100 gタイプ1150
- ベーキングモルト30 g（なしで動作）
- 150 gヨーグルト3.5％
- 温水350 ml
- 新鮮な酵母10 g
- 塩小さじ3
- ハチミツまたは砂糖小さじ1
すべての成分は室温でなければなりません。
準備
ステップバイステップガイド
酵母を蜂蜜でかき混ぜると、酵母がすぐに溶け、温水を加え、小麦粉を塩と混ぜ、麦芽がボウルの端から出るまで焼く。必要に応じて、小麦粉または水を追加します。
生地をふたで6時間室温で覆います。
生地をベーキングトレイで軽くこね、数回引っ張って折ります。それまでの間、レーマートップフに水をやる。
長方形のパンを作り、周りに小麦粉を塗り、30分間覆いをかけます。
生地が増えました。
Römertopfを少し乾かし、下部と粉に小麦粉を塗り、パンを入れて覆います。一番下のレールに置きます-重要：冷たいオーブンで-上下220°の熱で50分間焼きます。
蓋の取り外しを約10分間続けます。パンの色はいいはずです。
すりおろしたパンを冷まし、ノックテストを行います。そうでない場合は、Römertopfなしで焼きます。
このパンはとてもしっとりしていてふわふわしているので、冷めるまで切ってはいけません。切断中は押さないでください。
生地に6時間の休憩を与えたくない場合は、20 gの新鮮な酵母を摂取する必要があります。
たくさんの楽しみと食欲をお祈りします。
