レーマートップフでソフトロールを焼く
時間
準備時間：30分
調理時間または焼き時間：40分
休憩時間：24時間30分
総準備時間：25時間40分
Römertopfからのロール：繊細な地殻、非常にふわふわした柔らかい内部。本当に柔らかいロールが必要な場合は、絶対に焼く必要があります。
急いで今すぐ焼きたい人には、20 gの新鮮な酵母と通常の歩行時間が必要です。
冷蔵庫に12時間入れた生地には、10 gの新鮮な酵母が必要です。
冷蔵庫で24時間生地を作るには、5 gの新鮮な酵母が必要です。私はこのバリアントを作成しました、強くお勧めします。
材料
- 小麦粉タイプ550 g
- スペルト小麦粉タイプ1050 g
- 330mlの水
- 塩15 g
- 新鮮な酵母5 g
- 蜂蜜小さじ1
- オリーブオイル小さじ2
準備
- 酵母と蜂蜜を混ぜると、酵母がすぐに溶け、冷水を加え、ボウルの端から生地が出てくるまで残りの材料をすべてこねます。ふたでボウルを閉じ、24時間冷蔵庫に入れます。
- 生地を粉にしたベーキングトレイに置き、串に転がし、生地8個を切り取ります。
- 生地片を粉砕し、それらをカットし、それらをグリースを塗ったローマ鍋に並べて置き、小麦粉をまぶし、水を噴霧し、蓋をして30分間休ませる。
- 下部のレールをコールドオーブンに押し込み、240°の上下の熱で40分間焼きます。
- 25分後、ドアをわずかに開いた状態で蓋を取り外します（単に木のスプーンをつまむ）。
- ロールがきれいでサクサクするように、15分間焼き続けます。
- 火格子の上で冷まします。ロールが光る場合は、水をスプレーします。ロールパンは簡単に分割できます。
ベーキングを楽しんで、食事を楽しんでください。
