バニラ？銀よりも大切？
私の夢のキッチンでは、いつもバニラの匂いがします。私の気分にこれほど暖かく、柔らかく、心地よく、なだめるような効果を持つ匂いは他にありません。科学者によると、臭いは、迷惑な思考プロセスを迂回することなく、嗅覚神経（嗅覚神経）から脳の最も古い部分に直接導かれます。
辺縁系では、脳の研究者も愛情深く？爬虫類の脳？呼ばれると、匂いは適切な受容体に付着し、深く休眠した記憶を揺さぶり、思考画像のカスケード全体をトリガーすることができます。理論的なトラッピング全体は、実際のところほんの少ししか興味がありません。私の嗅球は、ほんのわずかなバニラの香り分子さえ嗅ぐとすぐに、ほとんど説明できない幸福感が広がります。誰もがそれを知っていますか？
嗅覚ウェルネスオアシスとしてのクリスマス
私の個人的な匂いが好きなので、バニラにこのように固定すると、もちろん、ちょうどいいです。クダムを歩くと、シナモン、グリューワイン、冷たい汗などの古典的なクリスマスの香りだけでなく、想像できるあらゆるニュアンスのバニラ味の無限のレパートリーも明らかになります。 H＆Mでさえバニラのにおいがし、そこで香りが人工的に生成されます。巧妙な空気の設計から、十分に支払われたマーケティング戦略家は芳香によって愛careされる顧客を買いたいという欲求の測定可能なプラスの効果を望みます。バニラとオレンジは、この戦略のプロモーションフレグランスのリストの上位にあります。うまくいったようです。実際にターゲットを絞った5パックのメンズソックスに加えて、どういうわけかヘンリーのシャツが私の買い物袋に密輸されました。それとも、最後のクリスマスだったのでしょうか？知っているワムの有罪。
他の国、他の心配？
ここでクリスマスの香りが鼻の周りに吹いていますが、多くの人々の最大の懸念は、気候変動がクリスマスイブの高密度の降雪のロマンチックなアイデアを将来終わらせるかどうかですが、マダガスカルの農家は機嫌が悪いです。実在の悪い。彼女の懸念の1つは気候変動です。マダガスカルは、ことわざのコショウが育つ島であるだけでなく、バニラ植物の栽培に理想的な気候を提供します。ラン属の約110種のうち、バニラ？ 15の亜種は、香辛料が抽出される切望されたカプセル（バニラの鞘）です。しかし、世界的な気候は混乱しているため、マダガスカルは長期にわたる干ばつ下で壊滅的なサイクロンやうめきに見舞われています。これは、敏感で労働集約的な植物を栽培するための条件が悪化していることを意味します。したがって、農民がすでに不毛の存在を買う余裕のある収穫の年間見通しは不確実です。
問題が単独で起こることはめったにありません
同時に、累積的な作物の失敗により、世界市場のバニラ価格はめまいがするほど高くなります。現在、良質のバニラビーンズについては、約600ユーロのキロ価格が達成されています。比較のために：現在、1キログラムの銀はわずか480ユーロで入手できます。これにより、バニラはサフランに次いで世界で2番目に高価なスパイスになります。そして、私たちの世界は信頼できる不当なものであるため、キロ当たり600ユーロから生まれます。実際には生産者はたったの約10ユーロです。高い世界市場価格は、もちろん、バニラ植物との仕事から遠ざかる一方で、農民から作物を盗むための費用を負担しない寄生虫と泥棒を呼びます。そのため、バニラの成長期には、農民の多くは農園で生活し、盗みをしているギャングに対して拳とmaで所有物を守ります。
この国全体では、このドラマはほとんどありません。 Fuchs、Dr. Ing。が使用しているように、ガラス管の中に2つの本物のバーボンバニラポッドがなぜあるのか疑問に思うかもしれません。 OetkerまたはOstmannが提供されており、突然非常に高価ですが、それはそうでしたか？合成で製造されたバニラ味に切り替える可能性はまだあります。これらは本物のバニラのフレーバー品質には達しませんが、購入する方がはるかに安価です。
マダガスカル対他の成長分野
これまでのところ、マダガスカルの成長地域からのバニラポッドの話だけがありました。それは世界中で生産されるバニラのライオンのシェアの約50パーセントを占めます。もともとバニラ植物はメキシコに由来します。しかし、そこでの栽培は急激に減少しており、総量の約10パーセントしか占めていません。収穫の多くは米国に輸出されます。他のよく知られた成長地域は、パプアニューギニア、モーリシャス、ザンジバル、セイシェル、ジャワです。最も高価で強烈な風味のバニラビーンズは、南洋のタヒチ島から来ます。タヒチ島では、年間約15トンの高貴なスパイスしか収穫されていません。しかし、この品種には最も馴染みのないもの、バニラのものがありますか？アロマは主にスターキッチンで使用されています。
外観と保管
- バニラビーンズの長さが13〜16センチメートルであれば、品質が良いことを示しています。
- 高品質のバニラポッドは、暗褐色から黒色までで、油っぽく、わずかに湿った光沢のある外観と革のような一貫性があり、よく曲げることができます。硬くて乾燥したポッドは、品質が劣ることを示唆しています。
- バニラポッドは、適切に保管すれば長期間保管できます。保管は、可能な限り最高のエアシール（タッパードーズ、古いジャム瓶o.Ä.）を備えた涼しい（15 C°）暗い場所で行うのが最適です。長期間保管する場合は、ポッドを2〜3か月ごとに短時間空気にさらす必要があります。
- バニラポッドは冷凍することができます（個別包装）。
削ったバニラビーンの使用
- 傷のあるバニラポッドは決して捨ててはいけません。それらは、砂糖、塩、またはお茶に入れて風味付けすることができます。
- 掻き取ったバニラポッドを乾燥させ、適切なミルで粉砕して微粉末にすることができます。この粉末は、ドレッシングやデザートの風味付けに最適です。おそらく、このパウダーをひとつまみ入れるだけで、コーヒーや紅茶が特別なおやつになります。
- バニラシュガーの製造では、バニラビーンズパウダーを砂糖と1：9の比率で混合します。これは、ミキサー、Thermomix、またはコーヒーグラインダーでさらに処理して粉砂糖にすることができます。
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