チキンブリアムースレモンフォームソース
これは、私の祖母エラのレシピに基づいた、鶏の胸肉の泡立てレモンソースのラグーのレシピです。
おばあちゃんは鶏肉を丸ごと1個取りました。 30年前に彼女の処方箋を頼んだとき、彼女は言った：鍋に水を沸かし、塩と玉ねぎ4個と鶏肉を少し入れて...私の質問で、例えば、どれくらいの時間が短い答えだったか：それからもう！
ここに、いくつかの詳細を含む変更されたレシピがあります。
調理済みの鶏肉に必要なもの：
- 骨と皮付きの鶏の胸肉2個
- 非常に多くの水で覆われている
- 皮をむいたタマネギ3個
- ニンニク2個、全体
- 唐辛子1個
- 大さじ1
- 月桂樹2枚
- 唐辛子1個
乳房が柔らかくなり、骨から簡単に剥がれるまで、沸騰させて約1時間煮込みます。
あなたは鍋から肉を取り出して冷まします、皮は捨てられます。調理された肌の味-私-特にない。それは完全に異なるものです！肉は一口サイズにカットされました。
レモンフォームソースには、2つのポットが必要です。水浴用の大きなものに収まる小さなもの。大きな鍋は小さな鍋の半分まで水で満たされ、水が沸騰します。小さなポットは大きなポットの中にあり、そこに来ます ソースについては次のとおりです。
- レモン3個のジュース
- 全卵3個
- 少し塩
レモンと卵はよく泡立てて味付けし、チキンストックを大さじ3〜5杯ゆっくりと加えます。ソースは、薄いプリンの一貫性があれば準備ができています。
完成したソースを鶏肉キューブと混ぜます。
私はカレー粉が付いているディルそして米が付いている短い調理されたTKエンドウを提供した。
翌日のために予約したチキンスープ。一晩、脂肪が固まっていた。私はこれを脱脂し、追加の唐辛子、レモン汁、砂糖のひとつまみ、そして最後に寛大なシェリー酒でスープを再び煮ました。素晴らしい味。
お食事をお楽しみください！
