フライパンで肩をローストする2つの方法
時間
準備時間：20分
調理時間または焼き時間：1時間30分
総準備時間：1時間50分
ポークショルダーはボリュームたっぷりのローストに最適で、非常に安価です。私は2つの方法で2つの肩の部分を準備しました：トルコのスパイスとパプリカペーストを使用し、地中海の方法でローズマリー、ニンニク、ペストを使用しました。
トルコのスパイスと豚肩肉の材料：
- 骨付き肩ロース1個
- アジバールまたはトマトペースト
- Lahmacun（トルコのピザ）のトルコ調味料ミックス
- オニオンリング
- Suppengrün
- 塩
準備
- 肩は両側から塩漬けされ、アジバールの厚さでコーティングされ、今では調味料の混合物をたっぷりと振りかけます
- フライパンに野菜（ネギ、ニンジン、セロリ、パセリ）を入れる
- 肩の部分を上に置き、オニオンリングで覆う
豚肩の地中海スタイルの材料：
- 骨付き肩ロース1個
- ローズマリー
- ガーリック
- ペスト（オリーブペストを加工しました）
- オニオンリング
- Suppengrün
- 塩
準備
- フードプロセッサで（新鮮な）ローズマリーとニンニクのいくつかのクローブから果肉を作ります（乾燥ローズマリーでも動作する可能性がありますが、私はそこに経験がありません）。ニンニクソースをヒントとしてずっと前に入れました。1年以上冷蔵庫に入れたままです。ただし、取り外した後は、カビを防ぐためにオイルを注ぐ必要があります。
- このマッシュで肩ロースを磨き、ペストで塩をかける。
- フライパンに野菜を再び入れ、ローストを上に置き、ローズマリーの小枝とオニオンリングで覆います。緑は完成後、ソースの基礎として使用されます
- 指示に従って焙煎チューブを閉じ、それらに穴を開けて（空気が逃げられるように）オーブンに入れます。 200度で約80分間調理します。
- フライパンから取り出し、必要に応じて、わずかに高い温度でさらに10分間日焼けして、クラストがきれいにカリカリになります。
- ローストチューブからソースを収集し、オニオンリングを追加し、ローズマリーを削除します。ハンドブレンダーで個別にピューレ。ソースを余分に濃くする必要はありません。彼女は野菜から非常にクリーミーになります。
- おそらく小さなクリームで洗練する追加の調味料は必要ありません。
これらの味dump子は非常によく、赤キャベツまたは煮込んだザワークラウトです。
寒くても、とてもおいしいです。マスタードでパンに薄くスライスしました。
