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四月 6, 2024

ナナカマドの果実-鳥だけでなく！

非常に長い間、ナナカマドの実（Sorbus aucuparia）は有毒と考えられていました。この広範な仮定がどこから来たのかは説明できません。なぜなら、他の有毒な果実とそれを混同することはほとんどできないからです。ナナカマドの実は毒性がなく、食用にさえなることもあります。

生のベリーは非常に苦いため、大量に消費することはできません。しかし、煮てジャム、ゼリー、またはリンゴや梨でドロドロになると、ほろ苦い甘い香りがします。酒やリキュールの調製にも使用できます。

ナナカマド

ナナカマド（山の灰とも呼ばれます）は、バラ科に由来します。山の灰は、良好な状態で100歳以上になることがあります。それは小さな潅木の1つで、15メートル以上の高さに達することはめったにありません。鳥はベリーを食べるのが好きなので、ナナカマドの果実には名前があります。しかし、他の種などにも。リス、アナグマ、キツネ、野ネズミ、シカは重要な食料源である山の灰です。

ナナカマドはほぼヨーロッパ全土に広がっており、針葉樹および落葉樹林、林縁、道路や小道、さらには休閑地や山地、そしてしばしば生け垣植物としての土壌品質に対する要求が低いために成長しています。

ナナカマドの果実

ナナカマド果実は、10月まで秋に熟します。収穫後は、最初の霜が降りた後が最適です。なぜなら、果物はそのときから甘酸っぱい香りを適切に発達させるからです。ただし、あまりにも長く待つと不運になる可能性があり、鳥はすでに木を収穫しているため、鳥を未然に防ぐ必要があります。

ナナカマドの実には、骨や結合組織を築くために体が必要とする豊富なビタミンCだけでなく、視力にとって重要な体内でビタミンAに変換されるプロビタミンAも含まれています。

さらに、果実には、苦味がありわずかに毒性のあるパラソルビン酸も含まれています。

したがって、大量に摂取すると胃の不快感、嘔吐、下痢を引き起こす可能性があるため、生で食べるべきではありません。しかし、それらを調理すると、苦いパラソルビン酸はソルビン酸に変換されます。ソルビン酸は酸味が弱く、体はよく耐えます。ソルビン酸はzです。 B.食品の保存にも使用されますが、濃度は非常に低く、ほとんど知覚されません。

しかし、生で食べることができるナナカマドの品種もあります。 B.苦味の少ない品種？エデュリス？またはにがりのない系統？rosina？。

ナナカマドの果実の成分

ナタネの果実には、ビタミンC、プロビタミンA、パラソルビン酸に加えて、リンゴ酸、クエン酸、エッセンシャルオイル、苦味物質、カロテノイド、タンニン、マグネシウム、ペクチンも含まれています。

ヒーリング効果

多くの成分のため、ナナカマドの果実は食欲をそそり、活力を与え、血液を浄化する効果があり、胃腸の不満、代謝障害、肝臓の衰弱、肺疾患、前立腺の問題、ビタミンC欠乏、食欲不振、のどの痛みを和らげます。
ナナカマドの果実はタンニンと苦味物質を通して 消化器系 下痢と便秘の両方を効果的にサポートします胆管助けます。
プロビタミンAは 酸化防止剤（ラジカルスカベンジャー）.
乾燥ナナカマドはと言われています 腎機能 腎臓結石の排泄を刺激し促進します。
また ビタミンC欠乏症 ナナカマドの果実を助けることができる、それは彼らが以前に反対された理由です 壊血病 使用。
絞りたてのローワンベリージュースと蜂蜜の少量は 気管支炎 そして他の肺疾患とさえ言われています肺炎助けます。
ナナカマドは腸内フローラの構造を促進します 腸疾患 または抗生物質による治療。
に 代謝障害、前立腺の問題、扁桃炎、のどの痛み、ho声 一方、新鮮なナナカマドの果実のお茶を助けます。これは緑の星に対しても機能するはずですが、これは証明されていません。
春には、山の灰の花と葉からお茶を用意することができます。 胃の不快感 助けて 膀胱、腎臓、血液の洗浄 貢献する必要があります。
しかし、あなたはまたに対してお茶の注入のためにドライフラワーや葉を使用することができます 咳、気管支炎、胃の問題 使用しています。

ジャム、ゼリー、ムス、紅茶の準備のヒント

この目的のために、ナナカマドの果実は無条件で調理する必要があります。その結果、苦いパラソルビン酸が適合性のソルビン酸に変換されます。ベリーは作るのに良い ジャム、ゼリー、またはムー。 ジャムまたは チャツネ ナナカマドの果実は狩猟肉料理によく合いますが、山羊のチーズと一緒にすれば味は最高です。
のために ローワンベリーピューレ 洗浄した果実を酢水に一晩浸します。その後、それらを流し出し、冷水ですすぎ、その後、少量の水で、そしてフリートロッテを通して柔らかく調理します。またはふるいが発生します。また、果実をリンゴや梨と混ぜて、小さなシナモンとカルダモンで味付けすることもできます。その後、メガネをグラスに詰めることができます。
A ローワンベリーティー 大さじ1杯の新鮮なナナカマドの実を作り、200 ml以上の熱湯を注ぎ、少なくとも10分間注入します。
春に、山灰の花と葉を大さじ1杯取り、250 mlの熱湯を注ぎ、6〜10分後に濾します。
乾燥した花と葉をお茶に入れるには、大さじ1を取り、250mlの沸騰したお湯を注ぎます。
さらに、少し酸っぱいアーモンドのような花ナナカマドは、デザートの調味料としても使用できます。