バディッシュ・シェルベン（ビスケット）
時間
準備時間：40分
調理時間または焼き時間：15分
総準備時間：1時間5分
この国（バーデン）で？バディッシュ？それともカールスルーエ？既知の破片。カーニバルの時間だけでなく。私は一年中それらを焼くので、驚きの訪問が来るとき、私はいつもそこに何かを持っています。
材料
- 小麦粉300 g
- 液体クリーム250 g
- 塩ひとつまみ
- アイシングシュガー大さじ1
- 小さじ1杯のレモンジュース
- ソーダ（ミネラルウォーター）1ショット
- （代替成分：追加情報については以下を参照）
- フライ油（使用する鍋またはフライ鍋に必要な量）
- ダスティング用の粉砂糖
準備
第一段階
ボウルに小麦粉、塩、砂糖、レモン汁を入れます。液体クリームとゆっくり混合して滑らかな生地にする。ミネラルウォーターをかき混ぜます（全体が「空気」になります）。ミキシングボウルで約30分間休ませます（冷蔵庫ではありません）。
第2段階
生地を粉にした作業面（最大½cm）で薄くロールアウトし、異なるサイズのダイヤモンドをペストリー生地でカットします（もちろんナイフでも可能です）。
第3ステージ
生地を熱い脂肪に注ぎ（鍋またはフライ鍋のサイズに応じて、必要に応じて少しずつ）、金色になるまで炒めます。熱い脂肪は、いわば、生地のダイヤモンドを曲げますか？そして、最終的には壊れた破片のように見えます-したがって、名前です。フォームスクレーパー（スティック上のスティックの一種）で取り外し、吸収性のキッチンペーパーが並んだトレイに置き、脂肪が滴り落ちるようにします。すぐにすべての面に粉砂糖を振りかけます。完了。お食事をお楽しみください！
追加の注意事項
- クリームが気に入らない場合（乳製品だと思われる場合）、代わりに全卵2個と卵黄1個をたたむことができます。このため、卵（3つすべて）を個別に別々に？してから、全体がより明るくなります。
- 甘くしたい場合はもちろん、砂糖をさらに多く摂ることができますが、注意してください。最後に粉を受粉するために使用される粉砂糖は十分に甘くします。必要に応じて調整してみてください。
- 部分が焼かれる脂肪は、ペストリーのために数回使用できます。これを行うには、空になった調理用オイルボトルが冷めたら、冷めた（冷たくない）脂肪を入れるのが最善です。もちろん、ボトルに詰まっています。再び必要になったら、温水を流しに流して、ボトルを入れます。その後、脂肪はゆっくりと再び液体になります。
- 壊れた破片は、ビスケットをさまざまな「稲妻デザート」に添えるのにも適していますか？ （アイスクリームやプリンなど）またはムースショコラ、パッションフルーツのムースなど。
- 破片は、以前に破壊されていない場合は、密封されたブリキで2〜3週間保持されます。
バリエーションのヒント
- 生地に大さじ3〜4杯の挽いたナッツ（クルミまたはヘーゼルナッツまたは両方）またはアーモンドを加えます。
- レモンジュースの代わりに、同量のマルチビタミンジュースまたは白ワインまたはリンゴジュースを使用することもできます（お子様が食べた方が良いでしょう）。または、この点を完全に省略します。
- 小さなシナモンを追加します。
- もちろん、ナッツとシナモンを一緒に組み込むこともできます（クリスマスなど）。
- 想像力には限界がありません。すべてのバリエーション（「自己発明」のアイデアを含む）については、常に1つのメモを心がけてください。生地は、高温の脂肪に投げ込まれたときにカットダイヤモンド（または他の形状）が崩れないように、回転可能で十分に一貫している必要があります。
準備して楽しんでください。
