キノコ、ズッキーニ、ポルチーニmのリゾット
時間
準備時間：15分
調理時間または焼き時間：15分
総準備時間：30分
メインコースとして食べるのが好きなリゾットのレシピです-ポルチーニm、マッシュルーム、ズッキーニがあります。
メインコースとして2人分の材料
- 200 gまたはリゾットライスを一杯のコーヒーカップ、私は常にカルナローリまたはArborioを使用します
- オリーブオイル
- 新鮮なキノコ1個
- 乾燥ポルチーニm 15 g
- 1中ズッキーノ
- タマネギ2個またはエシャロット4個
- 200 ml白ワイン
- 400 mlの野菜スープ
- パルメザンチーズ
準備
- 最初に乾燥マッシュルームを冷水で洗い、次にボウルにぬるま湯で2〜3時間浸します。
- 調理する前に、浸したキノコをふるいにかけ、後で摘み取るために浸した水を集めます。
- 浸したマッシュルームを切って加えます。
- 広い鍋にオイルを熱します。ズッキーノを第4の内的生命から解放し、小さな立方体に切り、ソテーします。
- 2つの玉ねぎを小さな立方体に切り、野菜の立方体に加え、薄茶色になるまで炒める。鍋から小鉢に入れて保存します。
- 大さじ1杯のバターを鍋に加え、リゾットライスを加えて軽くガラス状にします。わずか1分かかります。
- 白ワインでデグレーズし、ワイン全体をほとんど沸騰させます。小さなメモ：使用する米の品質はリゾット全体にとって非常に重要であるため、ミルクライスブレイクは使用しない方が良いでしょう。
- キノコからご飯に水を浸し、非常に軽く蓋をせずに弱火で煮て、何度も何度もかき混ぜるので、すべてがうまく広がり、下に何も付着しません。また、少しのスープをいつ補充するのかという感覚も得られるので、ご飯はちょうど覆われています。ブイヨンが熱いため、調理プロセスが停止しないようにすることが重要です。
- 最後の最後に、脇に置いた野菜を追加します。少しだけ液体を加えますが、ご飯をより頻繁にかき混ぜて沸騰させます。しかし、米は少ししっかりしている必要があります。野菜ストックの量は概算であり、一貫性が重要です。
- 最後に、マッシュルームのリゾットに塩とコショウで味付けをし、バターと大さじ2杯のすりおろしたパルメザンをかき混ぜて、温かく添えます。別々にすりおろしたパルメザンチーズ。
子供のために料理する人： ワインを省き、野菜のスープをさらに取るだけです。
グリーンサラダまたはラムのレタスは美味です。食欲をお祈りします！
