ラグアウトフィン-1884年のレシピ
時間
総準備時間：1時間15分
特別な何かを望む人のために、1884年からの私のgreat祖母の料理本からのレシピ。
材料
- 子牛の肉
- 子牛の舌
- 子牛のミルク（甘いパン）
- キノコ
準備
子牛肉と舌を調理し、牛乳を湯通しした後、小さな立方体に切ります。
濃いソースを用意します。小麦粉をバターに浸し、スープに注ぎ、半分のレモン汁、アンチョビバター、ナツメグ、白ワイン、卵黄との合金、ラグーを注ぎ、よく渦を巻き、最後に注ぎますカニバター、パルメザンチーズを思いのままに。
このラグーは、オーブンでボウルに入れて美しい色に焼くか、ライスエッジに注いでいます。
