自分で作った家禽肝ソーセージ
それほど難しくはありません。中身がわかっていて、買ったレバーソーセージよりも脂肪が少なく、ベーコンは入っていません...しかし、クリームは味にいくらかの脂肪が必要なためです。 30〜40％ではありません。
最初に、鶏肉（鶏肉のスープではなく、揚げ物として使用します）を、細かく刻んだスープ野菜と塩で、肉が骨から簡単に溶けるまで（約1時間）よく調理します。鶏肉を取り出し、皮をはがし、肉をゆるめてから切ります。スープは取っておきます。
500 gの鶏レバーと3個の赤玉ねぎを少しバターで中火でソテーし、レバーが柔らかくなり、玉ねぎが黄色になるまで炒め、50 mlのポート、塩、コショウで激しくすりつぶします。ニンニク2片をソースに絞り、小さじ2杯の乾燥マジョラムとタイムを加え、さらに5分間休ませます。
100 mlの甘いクリームと一緒に肝臓と鶏肉の中身をピューレにします（または、肉挽き器で回転させてからクリームを加えます）。その後、質量は準備が整い、再び味わうことができます。冷蔵庫の密閉容器で少なくとも10日間持続しますが、スクリュージャーで冷凍することもできます。
