Pierogi z Kapusta i Grzybami-ポーランド語Maultaschen
子供の頃、私はこれらの「モータシェン」しか知らなかった。それは当時も今も偶然に大好きだ。初めて（非常に異なる）スワビのモータシェンを試してみたときの衝撃は大きかった。ここでよく知られているロシアのピエロギとは対照的に、ポーランド語版は焼かれておらず、シュヴァーベンのラビオリやラビオリのように調理されています。ところで、ピエロギには他にもたくさんのものがありますが、これは私のお気に入りです。
材料
- 小麦粉350 g
- 卵1個
- いくらかの水（約50〜100 mlである必要があり、決して測定しないでください）
- ザウアークラウト500 g
- 小玉ねぎ1個
- 乾燥ポルチーニm 150 g
- 塩
準備
数時間前にキノコを浸します。ザワークラウトをtheでてから、何かがよく切れるように切ります。キノコを調理し、小さなストリップにカットします。タマネギを細かくさいの目に切り、少しバターまたはラードで軽く焦がします。タマネギをザワークラウトとマッシュルームと混ぜ、少量の塩で味付けします。小麦粉、卵、水からしなやかなパスタ生地を練ります。次に、これをロールアウトし、ガラス（または他の適切なもの）の助けを借りて円形にえぐり出します。結果の円のそれぞれに、大さじ1の詰め物があります。円を一緒に折り畳み（何らかの理由でこれが明確でない場合は半円に）、「開いた」エッジでフォークでそれらを絞ってください。
鍋で水を沸騰させ、そこにピエロギを加え、表面に上がったら取り出し、溶けたバターまたは溶かしたラードを添えて、揚げた玉ねぎを振りかけることもできます。最後にいくつかのピエロギが残っている場合、彼らは翌日、バターまたはラードを再びパンでソテーして味付けします。
