Gutsherrenart後に洗練されたキノコのスープ
再び時間です。私たちの夏休み（おそらくアフリカ）以来、湿気が多く湿気が多く、すでに最初のキノコを栽培しています。私は今朝森の中にいました。私が見つけたぬれた足を除いて：栗（甘い栗ではなく、栗の芽）、いくつかの砂のキノコ、赤い足、カバノキのキノコ、そしていくつかのウォルドシャンピニオン。
私はそれから小さな、素晴らしいスープを作ると思った。
これには何が必要ですか？ 4人について
- 3-4中程度のジャガイモ（小麦粉、その他の芳香性品種）
- 新鮮なキノコ500-600 g
- 大玉ねぎ1個
- にんにく2かけ
- 100 gのストリークベーコン（それ以上の場合もあります）
- 1/2 lブイヨン（私と一緒にビーフブイヨン、代わりに水と醸造用パウダー、でも知ってる...）
- 白ワイン100 ml（ブランシェを飲んだ）
- クリーム100 ml
- 塩/胡pepperとマジョラム
- パセリ
- おそらくいくつかの油;ベーコンの焙煎方法によって異なります
最初にジャガイモの皮をむき、小さな立方体に切り、塩水で10分間煮ます。
ゆでたジャガイモの半分を調理水から取り出し、脇に置きます。残りを調理用の水でピューレにします。
ベーコンを無脂肪でみじん切りにし、少しだけ残します。フライパンに十分な脂肪が入ったら、タマネギをさいの目に切ったソースに加え、茶色になるまで軽く炒める。ニンニクを非常に細かく切り、さらに短時間渦巻きます。
ベーコンと玉ねぎとニンニクの混合物をスキマーで鍋から取り出し、鍋に水気を切り、ピューレにしたジャガイモを加えます。
ベーコンの脂肪で、きれいにしたマッシュルームを炒め、1/4または細かく切る。脂肪が足りない場合は、フライパンにさらに油を加えます。きのこをたたくときは、ジャガイモと一緒に鍋に入れます。鍋にスープを追加します（私はいつもいくつかの肉ストックを冷凍しています）。
ワインをいくつか加え、クリームを加え、塩とコショウで味付けし、小さじ半分の乾燥マジョラムを加えます。
全体を沸騰させ、約20分間煮る。
調理エリアから鍋を取り出し、完成したポテトキューブと細かく刻んだパセリを追加します。調理しないでください。そうしないと、パセリはその良い香りを失います。
提供して楽しむ...
