カニチップス/ロブスターチップスを自分で作る
時間
準備時間：30分
調理時間または焼き時間：45分
休憩時間：1時間
合計準備時間：2時間15分
このレシピは非常に精巧ですが、信じてください、本当に価値があります！工業的に生産されたカニチップスまたはクロープロークが呼ばれているのが好きな人は、それらを愛するでしょう。
材料
- 味にカニ肉またはロブスター肉250 g
- タピオカ粉300 g（良質のアジアショップまたはデリカテッセンで入手できます）
- 塩ひとつまみ
- 白胡pepper 1つまみ
- おそらく味に応じて他のアジアのスパイス（売り手に最適なスパイスの混合物を求めます）
- フライ用オイル
準備
- 均一な塊にカニをピューレにします。小麦粉、塩、コショウを入れて混ぜ、固い生地にします。ここに手を入れるのが最善です。電動ミキサーから、生地が少し粘着する可能性があるため、私はお勧めします。
- 生地を3〜4等分します。ロールごとに各サービングを形成します。厚さは個人の好みによって異なります。指の太いローラーをお勧めします！
- 今すぐ役割を蒸します。蒸し器などをお持ちでない場合は、鍋にふるいを掛けたり、カップや卵カップに油のプレートを置いたりすることができます。ローラーが水と接触しておらず、常にポットに水があることを確認してください。全部で約45分。
- ロールを少し湿らせた布で包み、冷蔵庫または冷蔵庫で冷まします。
- 冷却後、ロールから薄いスライスを切り取ります。このためには、本当に鋭いナイフが必要です。生地が付着した場合は、ナイフを冷水で湿らせます。オーブンで低温で一晩スライスを乾燥させます。夏には、これは太陽の下でも可能です。
- 完成したクロエポークはとてもよく揚げることができます。
- 揚げるときの注意！チップはまだ脂肪でかなり成長します。最初にチップを揚げて、同時にどのくらいのスペースがあるかを確認するのが最善です。チップは、まだ少し温かいときに最高の味がします。
もちろん、材料は好みに応じて変えることができます。最後にみじん切りの唐辛子を作りましたが、とても美味しかったです。すぐに野生のニンニクを使った変種を試します。
ちなみに、乾燥後、固化していないチップは、密閉容器内で数週間冷却せずに保管することもできます。
