煮沸したストックを濃縮物として凍結する
煮沸ストックを凍結-しかし、濃縮して煮詰めます。
きっとあなたはほとんどすべてが野菜の部分、骨、タマネギの皮からおいしいスープの大きな鍋を調理するためのヒントを知っています。だからキノコの茎、ニンジンのボウル、トマトの花の首など。投げられた七面鳥の切り身などの腱かもしれません。塩と胡pepperでハーブを味わったり、スープにしたりします。
アイデアは、多くの食事について、あなたは素晴らしい味で、風味増強剤などを含まない自家製のスープを持っているということです
しかし、私の冷凍庫には30カップのスープを入れる余地はありません。だから、スープは濃縮物に調理されます
完成したふるいにかけたスープ（調理済みの材料を含まないスープのみ）を沸騰させて、鍋の液体の3分の1だけが沸騰するようにします。この濃縮物は今、角氷トレイに入れられ、ブロスを凍結します。凍結後、それらを冷凍バッグに移すことができます。レシピでブイヨンキューブが必要になるたびに、アイスボックスから濃縮キューブを取り出します。費用はほとんどかかりません-もちろん、電気と労働時間です！ -材料が実際に無駄だったからです。
