エスプレッソステーキ
最初は少し異常に聞こえるかもしれませんが、素晴らしい味です。
1人あたり、約300 gの太いマージンの良いランプステーキを取ります。脂肪分を少し切って、肉の中に入れないでください。ミルの塩とコショウでステーキを両側の熱い鍋で約1分間炒め、その後オーブンで約80度で約10分間炒めます。また、同じ温度でコンロに置き、鍋に蓋をすることもできます。これにより、すべてのステーキが素晴らしくジューシーになります。必要に応じて、サービングの前に脂肪マージンをカットすることができますが、味が与えられるため、ローストするときに有利です。
ソースについては、小さじ1杯のバターを鍋（小さなキャセロール）に入れ、溶かしてから茶色に変わり、ダブルエスプレッソ、少量のクリーム、少量の砂糖（好みに応じて）を加えます。すべてを少し減らしてから、ランプステーキを与えます。
