2種類のクルトン入りエンダイブクリームスープ
成分：
エンダイブサラダ1個
野菜の株式
甘いクリーム
塩、コショウ、ナツメグ
一切れのバター
付け合わせ用のクレソン
白パン
Roggenrot
ニンニクのクローブ
準備：
エンダイブサラダを洗い、葉を細かく切ります。
弱塩水で調理します。注いでいる間に水を集め、野菜のストックに使用します。約500 mlの野菜スープから始めます（エンダイブサラダのサイズによって異なります）。
調理したエンダイブの葉を野菜ストックでゆっくり炒め、ブレンダーでピューレにします。希望のクリーミーな一貫性が達成されるまで野菜ストックを追加します。コショウ、ナツメグ、そしておそらく塩で味付けする。
約50〜100 mlの甘いクリームを加え、スープを温めるだけで、もう料理はしません。
半分ににんにくとフライパンでこすり、中火で熱します。樹皮から白パンとライ麦パンのスライスを取り除き、立方体に切ります。
これらのキューブをフライパンでゆっくりとローストします。
スープは再び短時間泡立ちます。泡立てるには、冷たいバターをスープに加え、ミキサーで混ぜます。皿に盛り付け、クルトンを振りかけ、クレソンを飾る。
良い食欲。
バリエーション：Brotcroutonsの代わりに、スープで揚げた鶏レバーのスライスをカリカリにすることもできます。
