コーンサラダスープ
材料
- 洗ったコーンサラダ3握り
- 約25gのスモークベーコン
- バターラード大さじ1
- じゃがいも1個（すりおろしたもの）
- レモン半分（未処理）
- 約0.15リットルの辛口白ワイン
- 0.5l野菜ストック
- 0,4l甘いクリーム
- 塩
- 黒胡pepper
準備
ベーコンをダイスし、ラードでソテーし、白ワインでデグレーズする。野菜ストックとクリームを加え、すりおろしたジャガイモを加え、約5分間煮込みます。レモンの皮でこすり、半分のレモン汁を加えます。塩こしょうで味付けする。軽く煮てから、ラムのレタスをスープに加えます。約1分間煮沸し、スープがクリーミーになるまでブレンダーですべてをピューレにします。
