Zwiebelblootz：ローワー・フランコニアのオニオンケーキ
時間
準備時間：30分
調理時間または焼き時間：40分
休憩時間：1時間
合計準備時間：2時間10分
ローワー・フランコニアで育ち、特にフェーダーヴァイスの時代には、ツヴィーベルブロッツ（ツヴィーベルクーヘン）で非常に人気があります。このレシピはヴュルツブルクから来たもので、新しい家で定期的にやるのが好きです。
ブルーツは、特に夏にサイダーのグラスに入れて、常に好評です。まだ誰もZwiebelblootzを発音できませんが。幸運を祈ります！
材料
酵母生地の場合：
- 小麦粉500 g
- バター100 g
- 牛乳250 ml
- 酵母40 g
- 塩小さじ1
- 砂糖1つまみ
タマネギのコーティングの場合：
- 玉ねぎ1000 g
- さいの目に切ったベーコン400 g
- 250 mlチキンブロス
- 8個の卵
- コーンスターチ80 g（ジャガイモのでんぷんを取る）
- クリーム75 ml
- 塩小さじ1
- 小さじ1杯のキャラウェイ（だれが好きですか）
- コショウ
準備
- イーストケーキの場合は、ミルクを少し温め、イーストと砂糖を加えて混ぜます。それがドロドロになるまで小麦粉を加える。カバーをして、15分間休ませます。次に小麦粉、バター、塩を加えて滑らかな生地を作ります。ふたをして、約30分間休ませます。
- 玉ねぎの皮をむき、短冊に切る。機械では流動性が高すぎるため、私は手作業で行います。しかし、フードプロセッサで切り取りたい場合は、切り取り後にタマネギの塊から液体を押し出します。ベーコンを炒め、玉ねぎを加えてガラスになるまで炒める。
- クリームと澱粉を泡立てて、ゆっくりと卵を加えます。
- スープを沸騰させ、卵塊をゆっくりとかき混ぜます。卵がスクランブルエッグにならないように、スープは熱すぎてはいけません。塊が厚くなるまでよくかき混ぜます。
- テイスティング（ここではクミンを使用します）、玉ねぎと混ぜます。冷ます。
- 生地を広げて、天板に天板に置き、フォークで数回穴を開けます。さらに10分間そのままにします。
- 冷たい玉ねぎの混合物を上に広げ、下のレールで200度に予熱したオーブンで約40分間焼く。
お食事をお楽しみください！
