Vanillekipferlteigは不必要にクールです
私がここにいるのと同じくらい遅いクリスマスのパン屋にこのヒントを提供できるといいのですが。
結局のところ、生地の半時間の冷却時間を節約できます。これは常に推奨されます。試したところ、キプファールのジャーク型の生地を徹底的に練った直後。次に、キプファールのサイズと厚さに応じて、ベーキングペーパーのシートに直接10〜20分焼き付けます。
完全に冷やされた生地では、クロワッサンの形成に常に苦労しました。ローリング中にしばしば壊れます。これはもう起こりません。簡単に「修正」することもできます。
今年はバニラキプフェルの量が2倍になりました。
