伝統的なロシアのレイヤーケーキナポレオン
時間
準備時間：45分
調理時間または焼き時間：1時間30分
合計準備時間：5時間15分
ロシアの結婚式でこのおいしいケーキを試してみました。私は味がとても好きで、レシピを求めました。私はレシピを手に入れ、このレイヤーケーキを準備するのは非常に難しいだろうと言われました。
今、私はそれを試してみましたが、難しくはありませんが、非常に退屈です。ですから、時間と忍耐が必要です。
材料
生地
- 小麦粉500 g
- コールドバター250 g
- 卵1個
- 非常に冷たい水200 ml
- 塩2つまみ
- カイザーナトロン½スプーン
クリーム
- バター300 g
- ミルクメイド1缶
- 牛乳200ml
- 卵2個
- バニラシュガー1パック
- コーンスターチ1杯
準備
- 小麦粉を塩とカイザーソーダと混ぜてふるいにかける。
- 冷たいバターを小さな立方体に切り、大きな塊が目立たなくなるまで小麦粉とこねます。長くこねないでください。そうしないとバターが柔らかくなります。
- コップまたはコップで卵を打ち、冷たい水を加えますが、かき混ぜないでください。生地の真ん中にくぼみを作り、卵の混合物を混合物に加え、フォークで素早く作業し、次に手で生地を作る。
- 生地を8等分し、冷蔵庫に数時間置きます。次に、生地の一部を冷蔵庫から取り出して、厚さ約2〜3 mm、直径24 cm離します。直径24 cmのガラスの蓋を取り、それで円を切ります。生地から残り物を集めて冷蔵庫に保管し、十分に集めたらロールアウトして焼きます。
- 広げた生地を天板に置き、フォークで数回刺します。生地を天板と一緒に冷凍庫に10分間置くことができます。この可能性が与えられない場合、それなしで機能します。
- 生地は、黄金色になるまで約10分間210°で焼きます。生地のすべての部分が焼けるまで続けます。完成した底が十分に冷えるまで待ちます。
クリーム
- コーンスターチに牛乳約6杯を加え、塊が見えなくなるまでかき混ぜます。
- 卵を軽く打ち、コーンスターチを加えてよくかき混ぜます。次に、温めた牛乳を卵にゆっくりと加え、かき混ぜないでください。
- 今、全体の塊が鍋に戻り、固体クリームになるまで絶え間なく攪拌しながら軽く火で煮ます。これはかなりの感覚でやらなければなりません、時々クリームが塊にならないようにストーブからクリームを取ります。 2〜3分後、準備ができているはずです。これで、きれいな容器にクリームを入れてバニラシュガーをかき混ぜることができます。容器をホイルで覆い、皮膚が形成されたり、時々攪拌されたりしないようにします。
- ミキサーで柔らかいバターをたたき、ミルクガールをゆっくり加えます。バタークリームがフレーク状になった場合は、水浴で短時間温めてから、ブレンダーで再度作業します。
- 最初のクリームが完全に冷めたら、バタークリームと混ぜ、ブレンダーと混ぜます。
- 焼いた土は細かく砕かれます。
- 今、あなたはクリームですべての床と側面を磨いて、それらを重ね合わせることができます。上部にはクリームがありません。
- ケーキは室温で1時間休まなければなりません。レッスンが終わった後、約2時間ほど握りにくいものがケーキに届きます。私はまな板と約1キロの重さを取りました。
- 残りのクリームでケーキを覆い、上と側面からパン粉で飾ります。
- ケーキがよく浸れば、それを楽しむことができます。 1日前に行うことをお勧めします。
