ジャガイモを保存-これはそれがどのように機能するかです
Tüggelken、Grumbeer、Erdbirn、Schocke、またはErdapfelのどちらですか？同じ塊茎の多くの名前：ジャガイモ。植物学者は彼女を知っている ツバキ 残念なことに、チップまたはチップという用語のみの人もいましたが、長い間、彼女は退屈な肥育と見なされ、単なるおかずとして多くの料理に出されました。彼女はもっともっとできる？調理特性（固体、主に固体または粉状）に応じて、塊茎を使用してさまざまな料理を作ることができます。
1900年、ドイツのポテト消費量は1人あたり285キログラムでした。一方、約55キログラムしかなく、その半分はチップ、チップ、および完成品の形です。沈む傾向。
セラーでのジャガイモの保管
私は両親の地下にある大きな木製のポテトボックスを覚えています。涼しくて暗い、2つの才能のジャガイモが晩秋からそこに貯蔵され、農家から直接購入されました。それは冬には十分でしたが、春に（実際にはアスパラガスと同時に）最初の新しいジャガイモがテーブルに来ました。セラーは長期保存に理想的な条件を提供しました。涼しく、暗く、換気が良かったです。それにより、塊茎のいわゆる生殖準備が最小限に抑えられた。今日、ジャガイモのセラーは、主に農村部と農場でのみ見られます。適切なセラーがある場合は、低価格の秋のジャガイモを使用して、大量のジャガイモをそこに保管できます。
ジャガイモをアパートに保管する
一方、新鮮なジャガイモは一年中提供されていますか？温暖な国からの輸入が可能になります。通常、ジャガイモは2.5キロまたは5キロのパッケージで提供され、ルーズポテトは毎週の市場で入手できます。しかし、残りの塊茎はどこに行くのですか？ジャガイモセラーの最適な保管条件はアパートに与えられていませんか？ただし、可能な限りそれらをシミュレートすることができます。
適切な温度
最適なのは摂氏5〜12度です。より高い温度では、ジャガイモはより速く発芽し始めます。冷蔵庫は保管に適していませんか？ 4度未満の値では、ジャガイモ澱粉が砂糖に変換され、味がひどく損なわれます。ジャガイモはパントリーまたは台所の食器棚に保管するのが最適です。そこで、次のポイントが満たされます。
闇
光の影響下で、ジャガイモは緑色の斑点を形成し始めます。これらにはソラニンが含まれていますか？ナス科のすべての緑の部分（ジャガイモを含む）に含まれる毒素。ソラニンは、急性用量で中毒の急性症状を引き起こします（喉のburning熱感、掻き傷、腸の炎症、胃の問題など）。したがって、ジャガイモは常に暗い場所に保管し、塊茎の緑色の斑点は十分に切り取る必要があります。
十分な換気
ジャガイモの販売包装で頻繁に使用される通気孔付きのビニール袋は、保管には不適切と考えられます。袋の中の熱と結露は、ジャガイモの急速な劣化につながります。塊茎のほとんどは、かご、開いた土鍋、または木箱の中にあります。新聞紙で覆われているため、ジャガイモは光の影響からさらに保護されます。少量を直接新聞に包むこともできます。
果物とは別に保管
多くの種類の果物（特にリンゴ、ナシ、バナナ、プラム、モモ）が、エチレンの成熟。ジャガイモの場合、このガスは塊茎の発芽または腐敗をすぐに引き起こす可能性があります。したがって、ジャガイモは常に果物とは別に保管する必要があります。
