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四月 18, 2024

おいしいジューシーな野菜キッシュ（グルテンフリー）

時間

準備時間：45分
調理時間または焼き時間：30分
総準備時間：1時間15分

この野菜キッシュの基本は、ハーブ入りの軽くて塩辛いショートクラストペストリーです。

材料

生地について：

グルテンを含まない小麦粉250 g（例：Schärによる混合）
30 gカード
卵サイズM 1個
酢大さじ1
60 gソフトバター
約4杯の水
塩-味わう-生地は後で少し塩辛い味がするはずです
TK-ハーブまたは新鮮なハーブ（量比は約1/4 TKハーブでした）

また：

必要に応じて、いくつかの油
さらに、フォームが必要です：（ショートクラストペストリー直径約26cm）
少量のバターまたはマガジン（グリースへ）および約1-2個のグルテンを含まないパン粉（シャーまたはハンマーミルなど）
+生地に小麦粉をいくつか出す

充填用：

コショウ2個（私と一緒に赤だけでした）
通常の大きさのタマネギ2個（粗い部分に分散）
通常サイズのトマト2個
ネギ2本
1中ズッキーニ
TKハーブパックの残り
1/2 pck。立方体の赤身ベーコン
醤油とウースターのソース1ショット（味覚サポートとして）
砂糖1つまみ
卵3個
ナツメグ
塩こしょう
パルメザンチーズまたはグラタンチーズ（グラタン用）

何か気に入らなければ交換しても構いません。通常、季節の野菜を使用することを常にお勧めします。

準備

ハンドミキサーまたは生地フック付きフードプロセッサーを使用して、柔らかい生地を作ります。生地はクッキー生地の一貫性があるはずです。最後に、ハーブと塩を加えます。慎重に調剤してください...（最後に生地が少し塩辛いはずです。）
生地をホイルで包む必要があるため、最初に他のものに専念することができます。冷却するには、冷蔵庫で最低30分は十分です。 60〜90分が適しています。
それまでの間、すべてを準備して生地を広げることもできます。このために、私は小麦粉をまぶしたアルミホイルの大きなシートと、生地のロール/きれいな水のボトルを軽く広げました。これは、（以前の冷却に加えて）生地の粘着を打ち消すのに役立ちます。生地を冷やすほど、後で必要な小麦粉は少なくなります。（高速処理で！）
詰め物は非常によく準備することができ、少しいっぱいになりますが、より良いです： このために、まずすべての野菜を洗い、玉ねぎとねぎをむきます。その後、すべてが小さくカットされます。唐辛子の芯を取り、ストリップにカットし、数回再び分割します。トマトについても同じことが言えます。
ズッキーニを四等分し、再びスライスする。その後、タマネギを大まかに切り刻みます。ベーコンを追加します。
すべてをボウルに入れ、残りのTKハーブ、醤油とウスターソースのショットを追加します。ひとつまみの砂糖、塩、こしょうで味を整えます。
最終的には、すべての野菜をふるいにかけて水気をよく切ることを推奨します。（後で野菜とベーコンを混ぜて、できるだけ少量の液体を保持する必要があります。
最後の3個の卵を開きます（嗅覚サンプルを忘れないでください-甘やかされたものが失われた場合）、卵をフォークで泡立て、ナツメグを少し加え、塩とコショウを少し加えます！）-それだけでした。 ->これは後で注入/結合ソースになります。
生地に戻ります。 生地をざっくりと丸めてから、前に油を塗って軽くパン粉をまぶしたものに押し込みました。生地をできる限り均等にフォームとホイールの上に引っ張ります。次に、フォークを使って、生地の底と端に小さな穴を均等に開けます。
これで、3個の泡立てた卵から生地で覆われたフォームの底に約1個の卵を与えます。（残りの卵は最終的にその上に注がれるため、後で必要になります...）
充填に行きます： 液体を削減した野菜ベーコンミックス混合物が、生地の端のすぐ下まで充填されます。最後の卵の上に注ぎ、パルメザンチーズまたは軽いグラタンチーズで満足させます。
ベーキング時間は160°〜180°度で約30分です。私は最初に160度で焼きました-20分、そしてチーズがその上にあった最後に、私はもう一度180度に少し上げました-その後の日焼けのために。
焼くときは、オーブンを時々見る必要があります。必要に応じて、型を回してください。
焼いた後、私は形に沿って鋭いナイフで短く切り、熱くなったら、2本のへらのある野菜のキッシュを型から持ち上げて、直接熱しました。