ガチョウの骨からパワースープを準備する
祭りは終わり、毎年、クリスマスイブにはガチョウが伝統的にありました。
もちろん、udge棒をおいしく食べた後、最初の休暇にはまだ十分な量が残っていました。そして、ここ数年のように、使い捨て手袋を着用し、骸骨から大きな肉片をほぐしました。この肉は冷凍されています。なぜなら、2日間のローストガチョウの後は、さまざまな体型が助けになるからです。骨には肉がたくさん残っているので、それからスープを準備する価値があります。
準備
- また、グースのスケルトンにウィング/ウィングチップと内臓を追加し、4〜5時間弱火ですべてを調理します。
- 塩と胡,、 2〜3月桂樹の葉、ニラ、そして場合によっては焙煎鍋からの少量の液体（グレービー、ガチョウの脂肪なし）で味付けします。 Niedergarmethodeでガチョウを準備しているので、残りの調味料には常に十分なガチョウの在庫があります。
- 調理時間の終わりに、スープからすべての骨を取り除き、冷却後に残っている肉を溶かします。しかし、肉のほとんどはすでにそれ自体で骨から分離しています。
- 必要に応じて、野菜をもう少し加えても、芽キャベツ、ニンジン、パセリの半分のポットが残っていました。
スープは非常に脂っこいので、必要に応じて、スープの上に置いてある家庭用ロールで脂肪を取り除くことができます。アイスキューブを布に入れると、アイスキューブはさらに速く脂肪を結合します。また、完全に冷却した後、単に持ち上げることで、脂肪の白い層全体を除去することができます。少しのお金で、ソースを脱脂するボウルもあります。ただし、スープの大きな鍋の場合、容量がかなり低いため不適当です。
私はこのスープを少しずつ凍結し、必要に応じて使用します。それは後に何らかの方法でチキンスープであるため、風味が良く、確かに非常に役立ちます。
多くの主婦は、休日の家禽でそれを処理します。私はたまたま自分でそれを見つけましたが、ほんの数年前に、ごちそうの後にすべてを捨てる人は確かにたくさんいます。
言及することは重要ですが、私たちはまだ骨をかじっていません。スープが長時間煮込んでいるので、今では大きな衛生問題にはならないでしょうが、私はそれが好きではありません。
