素朴な豚肉
時間
準備時間：45分
調理時間または焼き時間：1時間。
総準備時間：1時間45分
ポークルラードとマッシュポテトとキュウリのサラダ。
材料
ルラードのために
- 骨なしの豚骨1000 g
- ベーコン250 g
- 辛いマスタード
- 塩、胡pepper、唐辛子
- ローレル、オールスパイス、
- 大さじ1トマトペースト
- 根菜1束
- 白または赤ワイン200 clドライ
- 砂糖1つまみ
- 小玉ねぎ4個
- さいの目に切った玉ねぎ1個
- 4ガーキン
- バターラード150 g
- ブロス
- 酸っぱい
マッシュポテト用
- 皮をむいたジャガイモ800 g
- 150 gバター
- 塩、コショウ、ナツメグ
- 卵1個
- 牛乳250 g
準備
roulades
- ポークコームを4枚の薄いバターを塗ったスライスに切り、粘着フィルムの間に薄く打ちます。ロール、コショウ、塩をパプリカで味付けします。辛いマスタードで肉を磨き、薄いパンチェッタで覆います。
- 玉ねぎは皮をむき、四分の一、きゅうりは四分の一にし、肉の上に広げる。ここで、ルーラードのページをめくり、慎重にロールアップします。つまようじで修正します。
- バターラードでルラードを激しく炒めます。ルーラード、トマトペーストの根菜、グレービーソースのさいの目に切った玉ねぎを取り除き、激しく煮込んでから、ワインでデグレーズします。ルラードを追加し、肉ストックを追加します。ローレル、オールスパイス、必要に応じて新鮮なハーブ（ローズマリー、タイム、ラベンダーなど）を追加します。ルラードが調理されたら、ソースをセットし、サワークリームで精製する
マッシュポテト
- ジャガイモを調理し、水気を切って蒸発させます。牛乳を温め、卵を分離します。
- ポテト、バター、ミルク、ナツメグ、塩、コショウ、卵黄を細かく絞り、フォークですべてを打ちます。卵白を軽くなるまでたたき、ピューレの下で注意深く折ります。
コートでは、キュウリのサラダを提供しています。
良い食欲。
