ペンネ・フィノキオ
4人の場合：
ペンネ500 g
豚肉250グラム
フェンネルシード大さじ1
皮をむいたトマト1缶800g
乾燥唐辛子1個
たまねぎ1個
にんにく2かけ
大さじ1バルサミコ酢
バター50 g
塩、コショウ、小さじ2杯の砂糖
おそらく新鮮なフェンネルグリーン
鍋をよく加熱し、攪拌しながらフェンネルの種を炒めます。まな板の上にオリーブオイル大さじ1を加え、まな板の上にフェンネルの種を置き、大きくて鋭いナイフで非常によく切り刻みます。次に、大さじ1杯のオリーブオイルをフライパンに加え、豚肉が色がつくまで炒めます。慎重に塩！
玉ねぎのみじん切り、ニンニク、唐辛子を加えて混ぜます。皮をむいたトマトの缶でデグレーズします。 1時間煮る。
バルサミコ酢、砂糖、コショウ、塩で味付けし、30分弱火で調理する。最後に、バターのトリック。アルデンテで調理したペンネと混ぜます。パルメザンチーズを振りかけ、混ぜます。大きくて平らなボウルに入れてテーブルの上に置きます。おそらく新鮮なフェアリーグリーンを飾ります。
代わりに、牛肉と羊肉の両方、または両方を純粋なものにすることもできます。または菜食主義者の代替として：野菜のハンバーガーまたは緑色の非常に小さいカットの新鮮なフェンネル。パルメザンチーズの代わりに、少しおろしたペコリーノチーズも合います。慎重で、とても上品です。
