タリアテッレとボロネーゼ
時間
準備時間：1時間
調理時間または焼き時間：30分
総準備時間：1時間30分
今日は美味しいボローニャのブランデーをもう一度食べました、これはもちろんイタリアのボロネーゼの絶対的なオリジナルに何らかの方法で対応するふりをしていませんが、それでも非常においしいです。私はあなたのためにレシピを書き留めました、材料は2-3人のための完成した料理についてです。
材料
- 牛ひき肉250 g
- 中型のニンジン1個
- セロリの薄切りが厚すぎない
- たまねぎ1個
- ニンニク2〜3個
- 刻んだケッパー小さじ1
- トマトペースト大さじ2
- ローズマリー、タイム、パセリ（今日はハーブだけを干していましたが、そうでなければ新鮮なハーブを取ります）
- 塩、ハーブ塩、コショウ
- 麺用ナツメグ1ピンチ
- 明確化されたバターとオリーブオイル
- 錫1個-400 g-分厚いトマト
- 麺200 g（乾燥重量入り）
準備
- にんじん、セロリ、刻んだケッパー、さいの目に切ったタマネギ、オリーブを-一度真ん中に切って-少しバターを塗ったバターとオリーブオイルでフライパンでガラス状になるまで炒め、その後、ひき肉を少しずつ加え、すべてがフライパンになるまで炒めます。
- 非常に細かくさいの目に切った、または平らにしたニンニクと言及したハーブを追加します。
- コショウ、塩、ハーブ塩で味付けし、缶からトマトを加え、ミンチの下でかき混ぜ、弱火で塗ります。これが長ければ長いほど良い！しかし、ボロネーゼは必ずしもそれほど長く焼ける必要はありません。
- その間、大量の水を沸騰させ、塩を入れ、アルデンテアルデンテを調理します。これにはタリアテッレで約8分かかります。その後、パスタを流し、鍋にバターを少し溶かし、ナツメグをひとつまみ加え、ナツメグバターの鍋にパスタを再び振ります。
- 次に、プレートにパスタを並べ、ボロネーゼを広げます。必要に応じて、新鮮なパルメザンチーズまたはより良いまだペコリーノをボロネーゼで調理してから...良い食欲！
- 長時間パンにとどまっているときにボロネーゼがクリーミーになりすぎる場合は、少しコップのスープを追加して、さらに滑らかにすることができます。
