赤ワインのゼリーの梨
狩猟料理にクランベリーを入れた必須の洋ナシが知られています。私は缶詰の果物があまり好きではないので、このレシピを開発しました。もう少し砂糖を入れると、デザートとしても適しています。
4人のために2つの大きな熟した梨を取る。これらを皮をむき、半分に切り、芯を切り取り、砂糖大さじ2とクローブ3個を入れた1/2 Lの赤ワインで15分間調理します。調理中に、ゼラチン6枚を柔らかくします。
次に、梨を取り除き、熱い沸騰した液体にゼラチンを溶かします。
梨の半分はそれぞれ冷たいすすぎグラスに入っており、ワインは注ぎすぎています（取り去る前にクローブします！）そして、しっかりとなるまで全体を冷やし、ゲームのためにグラスに赤ワイン梨を渡すか、皿に投げます、
特に、鹿肉と赤キャベツとスペツレまたはdump子入りの鹿肉の味が最高です。
