オリーブオイル？小さな商品
オリーブオイルは間違いなく良い評判を楽しんでいます。健康的でおいしいため、キッチンでの使用に加えて、肌、髪、木のケアにも使用できます。しかし、良いオリーブオイルをどのように認識しますか？多様な多様性は、しばしば混乱を招くラベル、品質のシール、製造プロセスと密接に関連しています。良いワインを買うのと同様に、高品質のオイルを選択するには専門知識が必要です。次の記事では、オリーブオイルの主な品質特性を簡単に要約します。
短い予備的な発言
ドイツでは、これらのカテゴリーのオリーブオイルのみが最終消費者に提供されます。
- エキストラバージンオリーブオイル
- バージンオリーブオイル
- オリーブオイル-精製オリーブオイルとバージンオリーブオイルから作られました
- オリーブ搾りかす油
以下の説明および情報はすべて、一般的に最初のカテゴリーのオリーブオイル、つまりエクストラバージンオリーブオイルに言及しています。一つには、この記事の範囲を超えないようにしてください。別の理由は、（率直に言って）低品質のオリーブオイルについて知りたい人はいますか？
名前
ラベルに記載する必要がある情報は、EU規制によって決定されます。最高品質レベル（0.8パーセント未満の酸度）のオリーブオイルの場合、オリーブオイルエクストラバージンという用語は？それともエキストラバージンオリーブオイル？予約済み。ほとんどの場合、これらの用語の1つに「1年生」というフレーズがまだありますか？機械的方法のみを使用してオリーブから直接？組み合わせ。ここで用心することが重要です：「余分な」という言葉が欠けている場合、油は通常品質や味の欠如を持っています。健康の観点からは、バージンオリーブオイルですか？疑わしいわけではありませんが、味の面では「余分な」オイルに遅れることがあります。ラベルがイタリア語、ポルトガル語、またはスペイン語で印刷されている場合、名前「extra virgin？ドイツ人ですか？また、最高のグレードをマークします。この品質機能には、多くの化学パラメーターの制限への準拠も含まれます。残念ながら、ここのメーカーはごまかすのが好きです。 Stiftung Warentest（2016）の最後のテストでは、26のテスト済みオリーブオイルのうちラベルが付けられていましたか？ 13個のオイルが故障しました。安全にプレイしたい人は、いわゆる？オリオ賞のテスト結果に参加できますか？雑誌Feinschmeckerの：//www.der-feinschmecker.de/olio_awards/。
原産国
オリーブの木立の生産地域は、ほぼ地中海諸国のみに位置しています。ワインと同様に、原産国と地域の位置は、オリーブオイルの味に大きな影響を与えます。原則として、国の原産地が明確に指定されているオイルは、混合オイル（たとえば、イタリア、スペイン、および/またはギリシャ）よりも望ましいです。最後になりましたが、生態学的な側面も役割を果たします。いくつかの原産国は、環境を犠牲にして長い輸送ルートを必要とします。原産地の名称は、最高品質のオリーブオイルには必須です（「エキストラバージン？」）。EU規制に準拠した生産者向けです。 As？Simple？ラベルの原産地指定は、国を示すのに十分です（例：イタリア？）。さらに、EUコミュニティは、バージンオリーブオイルの地理的起源をより正確に示すのに役立つ2つの自主的なラベルを導入しました。比較する2つのシール：
D.O.P. （デノミナジオーネ・ド・オリジナル・プロテッタ）
この赤いシールは、オイルのすべての生産ステップが地理的エリア内で行われることを確認します。これは通常、地域または場所を意味し、例外的な場合のみ国全体を意味します。生産ステップには、生産、加工、準備が含まれます。
I.G.P. （Geografica Protettaの指標）
青いシールは、オイルの3つの生産ステップのうち少なくとも1つが特定の地理的エリア内で行われることを示しています。
熟して絞る
いわゆるコールドプレスを使用して、24時間以内に高品質のオリーブオイルが生産されます。 （最大27°C）果物から得た。この結果から、最高グレードの必須指示は「オリーブから直接機械的手順のみで」という必須の指示です。完成したオイルの味は、使用するオリーブの熟度に大きく依存します。一般に、熟成プロセスが進むにつれて、抽出されたオイルの味は柔らかくマイルドになります。未熟な果実がオイルプレスに移動すると、コショウのような辛味または苦味まで味が強くなります。ベーキング用、マリネ用、またはデザート用にはマイルドなオイルを提供しています。魚とサラダには、フルーティーなオイルを使用するのが最適です。また、肉やグリルの場合、強力で鋭く苦いオイルが優れています。オリーブオイル規制によると、ラベルには「フルーツ」、「苦味」という用語のみが表示されます。または鋭い？許可、追加で最大？集中？、中？または？簡単？
最後になりましたが、価格：
品質には価格があります：専門家によると、1リットルあたり10ユーロ未満で良質のオリーブオイルを生産することはできません。グルメオイルの価格は、1リットルあたり約40ユーロです。もちろん、価格も（ワインの場合と同様に）制限セットを超えています：世界で最も高価なオリーブオイルには、いい名前が付けられていますか？LAMBDA Ultra Premium Extra Virgin Olive Oil？はい、そうです：ボトル。高貴なドロップは、2つの18 ctゴールドプレートで満たされたボックスに配信されます。あなたはそうでなければ自分自身を扱いませんか？今すぐ購入 
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