紅茶の油膜
紅茶は石灰質の水を通してしばしばカビが生え、濁っており、表面に油性の膜を形成します。私はたくさん試して、最高のヒントを試しました。ソーダはお茶の水に追加されます-効果なし。
アルディのOstfriesenmischungにビタミンCパウダー（アスコルビン酸、1、2滴のレモン、もちろん酸っぱい）をひとつまみだけで水0.3 Lを加えたとき、私は完全に驚きました。その量は非常に少なかったので、水だけでは味の影響は感じられませんでしたが、お茶は透明になり、魅力的な赤い色と透明で、酸味があり、心地よい苦味があり、少量のビタミンよりもはるかに「レモニー」でした。 Cパウダーが期待されていたでしょう。
私は、酸がいわゆるプロトン化によって茶の着色料を変化させ、明るくすることを読んだことがありますが、酸のわずかな添加による味への影響に関するコメントはどこにも見つかりませんでした。なぜなら、人々は通常、お茶でレモンを大量に飲むので、酸っぱい味がするのは明らかだからです。
アッサムとインドネシアの品種で構成されている前述の紅茶は、通常ベルリンの水でかなりふっくら味がするので、お茶が「実際に」どのように味わうのかわかりません。私はおそらく蒸留水を飲むか、逆浸透フィルターを買わなければならないでしょう...私はあなたのコメントを楽しみにしています。
