ディップ付きラム串
12本の串焼きの材料
- 子羊のグーラッシュ1 kg
- りんご3個
- 100gベーコン
- 12エシャロット
- 24セージの葉
ディップの場合：
- 未処理レモン1個
- 2熟したアボカド
- にんにく2かけ
- 塩、コショウ
- ひとつまみの砂糖
- 100gクレームフレッシュ
- 滑らかなパセリの束
- トマト300g
準備
- 肉を薄切りにします。リンゴを半分に切り、芯から取り除き、切ります。ベーコンで包みます。エシャロットの皮をむき、半分にする。肉、リンゴ、セージの葉、エシャロットを交互に串に刺します。
- レモンの皮をこすり落とし、ジュースを絞ります。アボカドを半分にし、石を剥がして取り除きます。果肉にレモン汁と皮をむき、つぶしたニンニク、塩、砂糖、クレームフレッシュを加えます。パセリ、芯の種、サイコロを切る。アボカドのピューレとよく混ぜ合わせて味付けします。
- ホットグリルで串を約12〜13分焼きます。塩、こしょう、ディップを添える。
