ポテトキャベツのパン焼きフィレ肉のグリル
時間
準備時間：30分
調理時間または焼き時間：10分
休憩時間：1時間
総準備時間：1時間40分
材料
Roulade
- 牛フィレ500 g
- 大さじ1ジュニパーベリー
- スモークハム10枚
- 尖ったキャベツの葉10枚
- 塩こしょう
キャベツ
- 尖ったキャベツ450 g
- ねぎ2個
- クリーム200 g
- 小さなトマト150 g
- バジルの½束
- 小さじ1/2カレーペースト赤
- 小さじ1/2のキャラウェイグラウンド
- 1リットルのタイム、乾燥
- 水50ml
- 塩コショウナツメグ味
パン
- 小麦粉180 g
- 95 mlの水
- 乾燥酵母小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル1ショット
- 鍋用オイル
準備
Roulade
- 乳鉢でジュニパーベリーを細かく砕きます。
- フィレットをパリーし、10個の等しいスライスにカットします。
- 約5 mmの厚さの粘着フィルムの間にフィレットスライスをカットします。
- 両側から肉のスライスを塩こしょうし、覆われている側に砕いたジュニパーのピンチを振りかけます。次に、1枚の先の尖ったキャベツ、次にハムが来ます。
- 肉スライスをルーラードのようにロールアップし、3-4個に均等に切ります。
- ミートロールを串に乗せ、それぞれ約2分間グリルでグリルします。
キャベツ
- キャベツを非常に薄いストリップにカットします。
- ネギを斜めに切る。
- トマトを半分にします。
- バジルを大まかに刻む。
- 大きな鍋にキャベツをねぎ、クリーム、水、カレーでソテーする。
- タイムとクミンを振りかけ、約5分間煮込みます。まだ少し噛まれているはずです。
- 塩コショウで味付けします。
- トマトとバジルを入れて、約2分間浸します。
パン
