イースターラムのフリカッセ

時間

総準備時間：2時間

イースターでは、古典的にラムまたはヤギであり、メニューで発表されています。今日は、調理済みの子羊の素晴らしいフリッシーを作ります。

4人の場合、約2 kgの骨付き子羊が必要です。推奨されるクラブまたはショルダーです。
約2 Lの水、約1/4 Lの辛口の白ワイン、10のジュニパーベリー、5のベイリーフ、少量の塩の入ったスープで、ラム肉を柔らかく煮込みます。これには、使用するピースに応じて、約1〜1.5時間かかります。それは前日にうまくできます。
今、肉がリリースされ、約2 cmの立方体にカットされます。
Sudesの一部から、少量のMondaminと5〜6杯のクリーム、上質のSößleinを使用します。好きな人は、良いELケーパーを追加することもできます。塩と白胡pepperで味付けする。苗木の準備ができたら、2個の卵黄と合金にします。
次に、さいの目に切った肉を加えます。しかし、沸騰しないで、ただ温めると、卵黄が凝集します。
出す直前に、ざっくり刻んだパセリを一握り加えます。特に良いのは、フランクフルトグリーンソース用のTK混合物です。
おかずとして、ご飯またはブイヨンカルトッフェルンとサクサクのサラダにぴったり。
残りのスープから、少量の野菜スープといくつかのキューブの野菜と上質のハーブで、素晴らしいラムスープを準備できます。