えぐしスープ-メロンの種とアフリカ料理
時間
準備時間：15分
調理時間または焼き時間：1時間25分
総準備時間：1時間40分
カーネルの処理が議論されたスイカへのベルンハルトの貢献に触発され、熟したスイカの認識に関する新しいヒントを通して、私は久しぶりに再び西アフリカの伝統的な食事を作りました。スープ-挽いたメロンの種のシチュー。
裁判所は、カテゴリ「健康的な軽食」に位置付けられませんが、-適度に楽しんで-非常に防御的です。
一部の食材は奇妙に見えるかもしれませんが、簡単に交換したり交換したりすることができ、国際料理を試す勇気のある人は西アフリカの料理について学んだことを後悔しないでしょう。
実際にシチューに近いエグシスープは、好みに応じてさまざまな種類の肉や魚に使用されます。
ここに私自身の材料のリストがあります（肉と魚の量はそれぞれ自分で決めることができます）。
材料
- 牛肉赤身
- 子羊
- ビーフスープミート、レッグスライス
- 魚（私の場合はタラの切り身）
-すべて一口サイズにカット-
カニ、ムール貝、エビ、乾燥およびローストしたカニ/エビ、挽いたもの、オプションで魚のスープ、皮のない鶏肉部分、ほうれん草（冷凍ブロック）または/およびケール（元のレシピではビターリーフが必要です、この乾燥野菜はかなり未知であり、代替ですほうれん草またはケールが使用されます）。
- 大玉ねぎ1個
- ピザトマト1缶
- トマトペースト
- 赤と黄色の2つの小さなハバネロピーマン
- タイム小さじ1
- 2ブイヨンキューブ
- 小さじ1/2塩
- おそらく小さじ1カレー粉
- 1/2カップのパーム油（またはココナッツ脂肪）
- 3/4カップのメロンまたはカボチャの種
カップは大きなコーヒーカップ/カップを指します。
準備
- 牛肉とラム肉、鶏肉の各部分は、鍋に水を入れて調理します。そのため、肉はかろうじて覆われ、弱火で約45分間調理されます。
- 塩、タイム、1-2ブイヨンキューブが追加されます。トマトオニオン品種を選択し、魚のストックを追加しました。
- 肉が調理されている間に、約1/2カップのパーム油または十分なココナッツ油を背の高い鍋に加え、刻んだタマネギをガラスのソースで炒めます。
- タマネギが軽く茶色になったら、トマトペーストをローストし、ピザトマトとほうれん草またはケールを加えて、さらに15分間弱火で煮ます。
- その後、乾燥し、以前に挽いたエビとエビ、唐辛子も加えることができます。
- 現在、ブレンダー（またはコーヒーグラインダー）のメロンの種子は、増粘剤として機能する微粉末に粉砕されています。あるいは、ヒマワリの種を使用することもできます。味はそれほど重要ではありません。
- 通常、カボチャの種は元のレシピで使用されますが、私はいつも夏にメロンの種を収集し、この料理のために乾燥させます。
- この細かい粉がエグジです。その後、肉のシチューが命名されます。おporができるまで水と混ぜるのが好きです。水の代わりに卵を加える人もいれば、煮る「煮込み」に直接卵を振りかける人もいます。
- 私は今、メロン核を玉ねぎとトマトと一緒に油に入れてかき混ぜ、弱火で約10分間調理させます。
- 肉は平らになり、鍋に油と他の材料が入った調理用水が加えられ、注意深く混合されます。エビ、アサリ、魚が来て、さらに15分間弱火で調理します。
- 裁判所は非常に高価に聞こえます。しかし、準備は予想よりも簡単です。
- 伝統的に、この料理は指で食べられます。セモリナ粉で作られた固体dump子が別のプレートに用意され、そこから小片が取り除かれ、指の間に形成され、肉でシチューを拾うことができます。このため、食事の前と食事中は常にボウルに水を入れ、そこにレモンを数滴加えれば十分です。
- パウンドヤム（ヤムヤムはサツマイモに似た熱帯の根）またはガリ（キャッサバ、キャッサバ、ユカ、ここではキャッサバとしても知られています）は、西アフリカのキャセロールに供されます。しかし、それはまた、水だけで準備された、または指で食べるのが嫌いな人のために、スプーンで米やクスクスの上に準備された、調味料の入っていないマッシュポテトから作られた団子でとても美味です。
- サイドディッシュは味が中立的である必要があるため、風味付けしないでください。
- 必要な時間は調理時間のみを指し、肉の洗浄と切断、エビ/エビの粉砕を除き、料理はグーラッシュの準備よりも時間がかかりません。
- Ounje ajeye oまたはci abinci lafiya-でも、この栄養満点の胃を満たす食べ物を本当に楽しみたいなら、25度以下の温度を待ちたいです！
