カリフラワーアラデュバリー
4人の場合：
カリフラワーの1つの頭をきれいにして、小花に分けて洗ってください。たくさんの塩水で調理し（約10分）、ふるいに流し込み、冷やしてキッチンペーパーに流します。
サイコロ200gの調理済みハムをできるだけ小さくします。エメンタラー100gを細かくすりおろします。パルメザンチーズ60gも細かく挽く。 4個の卵を一緒に泡立てて、エメンタラーとパルメザンと混ぜます。塩、胡pepper、ナツメグ、レモン汁で味付けする。
カリフラワーの小花を小麦粉に変え、卵とチーズのソースとパン粉を入れたパンに通します。
その後、すべての側面からオリーブオイルを鍋にローストします。
ルイ15世の恋人であるマリー・ジャンヌ・デュ・バリー伯爵（1743-1793）は、有名なポンパドールMar爵の後継者でした。ジャコバンの足場で悲劇的に終わった。
