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四月 15, 2024

オーブンからのビーフグーラッシュ

時間

準備時間：20分
調理時間または焼き時間：3時間10分
合計準備時間：3時間30分

材料

1200 gビーフグーラッシュ
バターラード80 g
30 mlの菜種油
6玉ねぎ
にんにく3かけ
バター大さじ2
マスタード小さじ2
アップルサイダービネガー大さじ2
砂糖1つまみ
プロヴァンスのハーブ小さじ1
コショウ
ナツメグ
ピューレ1小さなトマト缶
150 mlブイヨン
150 gクリームフレッシュ
赤ワイン80 ml
クリーム1杯
さいの目に切った茶色のパン2枚
塩

準備

200 gのトマトを横方向にこすり、やけど、皮をむき、4分の1、芯にしてから果肉を投げ、 若しくは 小さなトマト缶を開けて...完成した「彼らも良い」。
6個の玉ねぎの皮をむき、大きな立方体に切ります。
ニンニク3個をはがし、小さな立方体に切ります。
オーブンを190°Cの上部/下部加熱に予熱します。
牛肉を2 cmのスライスに切ってから、2 cmのさいの目に切って、オーブンで焼いた後は常に小さくします。
ローストパンにナタネ油を加えて透明化したバターを加熱し、ローストパンに入れたバターラード混合物で約10分間肉を炒めます。
タマネギとニンニクを加え、軽くソテーしてからスープとワインでデグレーズし、ふたをふたの上に置いて90分間煮込み、時々穏やかに攪拌し、おそらく少し水を注ぐ。
次に、塩、コショウ、ナツメグで軽く味付けし、クレームフレッシュとピューレトマトとよく混ぜ、茶色のキューブとハーブを加え、オーブンで少なくとも20分間煮込みます。
さあ、マスタード、塩、コショウ、砂糖、クリームを少し加え、オーブンを150°に戻し、さらに70〜80分間グーラッシュを覆います。
オーブンから焙煎鍋を取り出し、スイッチを切り、グーラッシュをソースパンに入れるか、大きなボウルに入れて（もしあれば）すぐに入れます。