アルディダックの胸肉とエストラゴンソース-シンプルな作り
時間
総準備時間：30分
アルディの近くのティーフキュレには、これらのアヒルの胸があります。まだ結婚していませんか？マスターシェフとしての評判を高めるレシピを次に示します。
材料
- アルディダックの胸肉1個（2人に適しています）
- ホイップクリーム200ml 1カップ
- タラゴン
- 調味料（例：透明野菜ストック）
- モンダミンのクラシックルー
- コショウ、塩
- Spaetzle、幅広の麺、またはあなたの心が望むもの
準備
- 解凍後、鴨胸肉の肉側にある、地獄のように鋭く尖ったナイフで、いわゆる銀皮を除去する必要があります。手放すと、揚げたときに肉片が砕けて硬くなります。豚ヒレ肉全体を処理した場合、それがどのように機能するか、おそらく肉屋を見たことがあるでしょう。
- 反対側の厚い皮はあなたを残しますが、それらをカットします。このようなチェッカーボードパターンを作成し、個々のフィールドには約サムネイルサイズがあります。
- 今焼け付く。私はいつも、直径16 cmのかなり小さいコーティングされたポットを用意し、それを本当に熱くします。
- アヒルの胸肉はまず脂肪側から純粋に、すぐに鍋の底を液体脂肪で満たします。今が熱を減らす時です-脂肪は喫煙し始めてはいけません。
- 2〜3分後、肉側のブランチを回し、8〜10分間バフさせます。
- それから、スパイスをかけた（塩、粗い胡pepper）の皮を再び5〜7分炒めます。肉側にも味付けします。
- 焙煎時間の長さは、ピンク肉の好みによって異なります。しかし、私の好みのより長い調理（18-20分）では、肉はまだジューシーで少しピンクです-最適です。
- ローストしたアヒルの胸肉をアルミホイルで厚く詰めます。揚げている間、液体はコアに引き込まれています。
- 部品を8〜10分間休ませると、肉は完全にジューシーになります。
- ブリュッスルは休む必要はありません。エストラゴンソースに行くことができます。グレービーの一部を摂取できますが、必須ではありません。
- 一杯のクリーム（200 ml）を取り、それを加熱します（注意、泡立ちが好きで混乱します）。私は「透明野菜スープ」で調味します。これはアルディからも入手できますが、マギーまたはクノールの2倍の価格です。
- タラゴン小さじ1杯とソース、「クラシックルー」の入ったソースは、モンダミンにバインドされています。
- 鴨胸肉を開梱し、ホイルのジュースをソースに切り、厚さ約5 mmのスライスに切り、2つのプレートに広げます。その上にソース（一度に全部ではありません）とe.g.さらにSpaetzle。広い麺もとてもいいです。
- 全体として、この料理を準備するには30分かかります。母親を驚かせることもできます。
