ストロベリークリームとスポンジロール

時間

合計準備時間：1時間。

ストロベリークリームを詰めたこのおいしいビスケットロールには、まず生地が必要です。

生地用

（大きなシート）

まず、シートにバターを塗り、小麦粉をまぶします。
次に、卵を慎重に分離し、数滴のレモン汁で卵白からミキサーで叩き、非常に固い卵白にします。セモリナ糖を徐々に加えて、叩き続けます。卵白は最後に光沢があり、しっかりしている必要があります。
卵黄は風味成分、ふるいにかけられた小麦粉、おそらくコーンスターチと混合され、ふるいにかけられたものと一緒に泡立てられ、軽く素早く持ち上げられます。生地は、最終的には非常に緩んでいなければなりません。したがって、泡立て器またはヘラで手作業で行うことが重要です。小麦粉をかき混ぜないで、ちょうど中に入れてください！
その後、すぐにビスケット生地を準備したシートメタルに満たし、予熱したオーブンに入れます。
ベーキング温度は200〜220度で、ベーキング時間は約8〜10分です。焼いた生地は水密感を感じる必要がありますが、湿気があってはなりません。ベーキングが長すぎると、生地が硬くて脆くなり、後でうまくロールアップできなくなります。
固くしぼった湿った布を焼いた生地の上に広げ、縁の焼いたルーラードを少しゆるめ、準備したボードの上に突っ込み、すぐに布でゆるく巻き上げます。