ケーキの底の浸み込みを防ぐ
焼く前にケーキの底を卵白で甘いまたは塩味の詰物で覆ってください-浸ることを防ぎます。多くのスパイシーまたは甘いケーキまたはパイは、事前に焼いた型に詰めて、再び焼く。充填物の湿り具合に応じて、土壌が柔らかくなり、サクサクしなくなります。
たとえば、野菜ケーキには大量の水が含まれています。シャキッとした生地の底の方がはるかに良いので、いくつかのトリックを使って浸漬を防ぐことができます。 TheFruitAndFlowerBasketでは、クリーミーなトーストが言及されていますが、パンくずもバリアを提供します。
私は次のことを試してみました：非常に硬い塩のピンチで卵白2個を叩き、焼いた地面に広げます。その後、野菜の富、例えばタマネギ、クォーク、卵を含むキノコが来ます。これは非常に効果的です-おいしい地殻に柔らかい充填。
