魚を準備する
魚は3-Sの手順に従って準備する必要があります（魚を「青」に準備する場合を除きますが、酔ってはいけません;-)））
クリーン：
冷たい流水で簡単に魚を洗い、軽くたたきます。
酸っぱいです：
レモン汁または酢で魚を霧雨にし、約10分間緊張させます。酸によって、タンパク質のエッジ層の凝固に到達します。それにより、ゆるい魚肉構造が強化される。さらに、酸は魚臭を結合します。
塩：
準備の直前に魚に塩をします。これにより、塩が魚の水分を奪うのを防ぎ、栄養素を保存します。
その後、揚げて自然やパンなどの味を味わうことができます。
