ザッハーアート後のスココトルテ
時間
準備時間：1時間
調理時間または焼き時間：25分
休憩時間：12時間
合計準備時間：13時間25分
家族の誕生日の子供には素敵なケーキが必要でしたが、世界的に有名なザッハトルテを念頭に置いて美味しいチョコレートケーキに行きました。私の準備はオーストリアの特産品のオリジナルであるという印象を与えたくありませんが、私は私のケーキのためにこのケーキのいくつかの成分を引き継いでおり、私たちと同じようにあなたを味わうと確信しています。
パイを作るのは難しいことではありませんが、少し時間がかかります。予定されている誕生日のコーヒーの少なくとも1日前に作り始めることをお勧めします。だから、あなたはすべてがうまく機能し、チョコレートケーキが完全に成功していることを確信することができます。
材料
26er Springformの場合：
- 卵3個
- 大さじ3杯のお湯
- 粉砂糖125 g
- 1/2レモンのおろし皮
- 小麦粉60 g
- コーンスターチ60 g
- 小さじ1杯のベーキングパウダー
- ベーキングココア30 g
- 1個、既製のペストリー生地プレート（スーパーマーケットの冷蔵棚にあります）
充填と装飾：
- アプリコットジャム1 1/2〜2杯
- 2個入りマジパンブロックまたは完成したマジパンコーナー
- 1個入りミラーグレーズチョコレートまたは通常のチョコレートグレーズ
- 400 ml Hミルク1.5％脂肪分
- 新鮮なアプリコット2個、それぞれ6分の1にカット
準備
- まず、卵が分離されます。卵黄は大さじ3杯のお湯と粉砂糖の半分になりました。これらの成分は、明るい粘性の塊が形成されるまで、ハンドミキサーの泡立て器で高レベルで混合されます。これには約8〜10分かかります。
- 残りの粉砂糖を少しずつ加えたハンドミキサーで卵白も高レベルで叩きます。最後に、すりおろしたレモンの皮を加えます。
- 両方の卵塊は、手泡立て器またはヘラで慎重に混ぜられます。小麦粉、コーンフラワー、ベーキングパウダー、およびココアも混合され、ふるいの助けを借りて卵塊の上に振りかけられ、慎重に持ち上げられます。
- オーブンは上部/下部の熱が200度に予熱されています（循環空気は使用しないでください！）
- 26er Springformをベーキングペーパーで地面に配置するか、底面にグリースを塗ります。ビスケットが機能しないため、リムにグリースを塗らないでください。
- 出来上がった生地が入った型を底部レールのオーブンに挿入し、そこで約20〜25分間焼きます。このベーキング時間の後、ケーキを約5分間冷却し、エッジを慎重に溶かし、ワイヤーラックでケーキを転倒させてから、完全に冷却します。
- これが完了すると、ウィーンの土壌は粘着フィルムに包まれ、理想的には一晩休むはずです。そのため、彼は翌日よりよく処理できます。
- そのため、お祝いの前日にウィーンの土を焼くのが理にかなっています。
- 次に、ケーキをナイフまたは真ん中の糸で一度切ります。ケーキの下半分に軽く温めたアプリコットジャムを敷き詰め、マジパンブロックを薄く延ばし、床に小片を広げます。完成したマジパンプレートを使用すると、ローリングが不要になり、ケーキの底に全体に配置できます。張り出しエッジは切り取られます。
- このマジパンの層もジャムで覆われており、後半のケーキは元に戻されます。最後に、端にある、温められたジャムが付いたケーキ全体も塗装され、可能な限りしばらくの間、適用されたジャムが元の一貫性を再び得るようになります。
- この待ち時間が過ぎると、400 mlの牛乳が沸騰し、調理エリアから取り出され、泡立て器を使用して、ミラーグレーズが塊なしでかき混ぜられます。この混合物は、約25度の温かい温度まで冷却されます。この冷却段階は、too薬が熱すぎてケーキのジャムが不必要に液化しないようにするために重要です。
- ケーキがチョコレートグレーズで完全に覆われるように、グレーズは中央からケーキの上に注がれ、端から端まで走ります。
- 通常のチョコレートのアイシングは、ケーキの上にスプーンまたはブラシで既知の方法で適用されます。
- gl薬が固まったら、アプリコットのスライスをケーキの数に均等に配置し、コーヒーテーブルのみを覆う必要があり、ゲストと誕生日の子供が来て、ごちそうを食べることができます。
追加のヒントとして、次のことに注意してください。
材料に名前が付けられたショートクラストのペストリーボードから、私は薄いベースを焼きます。これはまた、ジャムでコーティングされています-ケーキがあまりにも早く浸らないようにビスケットの底の下にあります。これは、フルーツ、クリーム、またはクリームで満たされたすべてのケーキにも適しています。乾燥した土は水分を吸収し、そのようなケーキが翌日まで立っていても、ビスケットの形を保ちます。
