ワインまたはビールのマリネ-味は2倍良い
ビールまたはワインのマリネにマリネしたローストは、非常に柔らかくておいしいです。
肉を入れる前にアルコールマリネを短時間煮ると味が2倍になります。
アルコールの一部がなくなり、芳香液が残っていると、マリネは肉によく浸透します。ローストポークのマリネの例：骨なしの3ポンドの肩の骨の場合：
小さじ1杯のキャラウェイ、5つのジュニパーベリー、3つのオールスパイス顆粒、1つの小さじ1杯のマスタードシードと2つのベイリーフ、1つの小さじペッパーコーンと1つの小さじ1杯の塩でビール2本を沸騰させます。薄くて背の高い皿に肉を入れ、その上にビールを注ぎ、冷蔵庫に1日入れます。
その後、肉を取り除き、乾燥させ、コショウと塩でこする。ストーブの上でバターを炒め、ローストパンに入れてオーブンに200度入れます。
マリネはふるいにかけられ、時々肉が注がれます。最後に、グラスに大さじ2クリーム、トマトペースト小さじ1、マリネ大さじ1、コーンスターチ小さじ1をホイップし、肉汁に混ぜます。したがって、クリーミーな一貫性があります。
ワインのマリネでは、手順は非常に似ています。ローストビーフ1000 g、赤ワイン1本が必要です。上記のレシピ。
