夏の終わり-カニング：フェンネルのマスタードきゅうり
今年の多くの雨と太陽の不足のため、私たちは庭でそれほど成功しませんでした。しかし、本当によく成長したのはキュウリでした。昨年、私たちはたくさんのアジサイ（シチュー）きゅうりを食べました。今年、私たちは温室にピーリングきゅうりを植えました。彼らは若い年齢でキュウリとして使用することができ、後で大きくなると、缶詰に最適です。唯一の欠点：シェルは食べられない苦いので、それらは常に剥がされなければなりません。
これが私の成分リストです。
約2 kgの黄色のきゅうり（写真のものは780 gだったので、3個はがれました）
塩40 g
フェンネル塊茎125 g
2つのディルの枝
3/4 Lのハーブ酢
水の1/2 L
砂糖125 g
マスタードシード大さじ3
1 cmの生inger、むき、味によります
月桂樹2枚
10オールスパイスグレイン
コショウ10個
きゅうりを丁寧に剥がし、四分の一に四等分し、芯抜きし、一口大に切る。ボウルに入れ、塩を振りかけ、混ぜて一晩冷まします。翌日、きゅうりをふるいによく入れ、キッチンペーパーで軽く乾かします。フェンネルを清掃し、ストリップにカットします。次に、キュウリ、フェンネル、ディルの小片を、ツイストオフ蓋付きの元のガーキンジャーに重ねます。酢、水、砂糖、香辛料を手短にまとめ、きゅうりの上にできるだけいっぱいに注ぎ、グラスに空気がほとんど入らないようにします。蓋で閉じ（熱のために鍋つかみまたはタオルを使用）、ガラスを回して、蓋の上に置きます。冷ます。キュウリを開けて楽しむ前に、約4週間引っ張る必要があります。閉じたガラスは少なくとも6か月間保存されます。
