肉製品によるE型肝炎：リスクは？
Mettbrötchenまたは肝臓ソーセージのE型肝炎ウイルス？それは危険に聞こえます。実際、肝炎の原因物質はしばしば肉製品に隠れており、毎年ますます多くの人々に感染しています。しかし、肉食の愛好家としても、私はステーキ、シュニッツェル、Coを完全に放棄する必要はありませんか？少なくとも私は健康です。そして、適切な行動手段により、感染のリスクを大幅に最小限に抑えることができます。
ドイツではほとんど知られていませんが、おそらくドイツで最も一般的な肝炎疾患の1つです。E型肝炎の話があります。そして近年では、感染の数が大幅に増加しています。
この病気は「完全に過小評価されている」とドイツの肝臓援助に警告している。 A型肝炎やB型肝炎とは異なり、肝臓の炎症は通常は気付かれませんが、特定の状況下では危険であり、致命的となることさえあります。しかし、私が感染する危険性はどのくらいですか？
生肉およびソーセージ製品を介した伝播
ドイツでは、イノシシとイノシシの肉製品が主な伝染源ですか？他のゲームが疑われる。問題：症状を示すことなく、動物をウイルスに感染させることができます。それにもかかわらず、彼らの肉は加工前にE型肝炎の検査を受けていません。必要な技術は単純に高すぎます。
食物に隠されたウイルスは、摂取されると私の体内に入り、胃から腸に移動し、血流に侵入し、最終的には肝臓に到達します。特に、サラミ、お茶、メットヴルストなどの生の肉や内臓または生のソーセージ製品を食べるリスクが高くなります。
連邦リスク評価協会は最近、100種類以上のソーセージ品種でE型肝炎成分を検出しました。これらには、特に、調味料と乾燥によってのみ保存され、加熱されない品種が含まれます。この研究では、テストされた製品の5つごとに病原体の痕跡が含まれていました。
加熱はウイルスを殺す
絶対に確認したい場合は、したがって、生のソーセージや肉製品を食べることを控えるべきです。ただし、プレートから肉を完全に追放する必要はありません。原則として、病原性ウイルスは肉が十分に加熱されていない場合にのみ生き残ることができるため、いくつかの行動手段を観察するだけで十分です。
経験則として、私はいつもステーキ、シュニッツェル＆Coを完全に調理するか、70°C以上の温度に少なくとも20分間加熱します。これにより、ウイルスが非アクティブになり、感染しにくくなります。さらに、生肉に触れた後は手をよく洗って、使用した台所用品をお湯と洗剤できれいにします。
リスクグループとしての妊娠中および免疫不全の人々
妊娠中、慢性肝疾患や免疫不全に苦しんでいるときは特に注意する必要があります。だから私は敏感なリスクグループに属しますか？生肉や生ソーセージを一貫して避けるべきです。
ほとんどの健康な人の身体の防御は病原体にうまく対処し、発熱や上腹部の痛みなどの症状が通常それ自体で治癒する場合でも、これらのケースでは深刻な合併症を引き起こす可能性があるためです。極端な場合、妊婦のE型肝炎感染は急性肝不全につながります。特に妊娠末期の女性にとって、ドイツの肝臓援助の病気は致命的です。
肝臓の患者または免疫不全の患者では、感染はより重度であることが多く、時には慢性ですらあります。その後、病原体は体全体に広がり、腎臓や脳にも侵入します。疲労、尿、目、または皮膚の変色などの典型的な症状に加えて、多くの場合、神経学的な不満が生じますか？たとえば、麻痺症状。
旅行中や輸血時でも危険
調理が不十分な肉製品を食べることに加えて、エキゾチックな地域に旅行するとき、私は自分自身をより高いリスクにさらすことができます。
血液貯蔵が果たす役割は不明です。基本的に、汚染された血液製剤を介した感染は可能ですか？しかし、専門家は、この方法でドイツでE型肝炎に感染するリスクがどれほど高いかを正確に定量化していない。
