赤ワインソースのガチョウの脚
時間
準備時間：45分
調理時間または焼き時間：2時間15分
総準備時間：3時間
クリスマスの日はすでに終わっていますが、私のガチョウの脚のレシピは、もちろん次のクリスマスディナーにも使用できます。
伝統的に、私たちは毎年2人しか食べていませんが、おいしいクラブを毎年食べ、常に4つを購入しています。 2番目のサービングは常に2番目の休日にあり、最初のサービングはクリスマスイブに食べます。
ガチョウの足を買うとき、品質は私にとって非常に重要なので、毎週市場で個人的に知られている家禽のディーラーでのみ購入します。彼らはドイツの自由に飼育された動物ですが、対応する価格がありますが、これは肉の価値もあります。私はそのような新鮮なクラブしかお勧めできません。
しかし、それは偶然です。ここで私のレシピを紹介します。フェスティバルの来年は、自分のやり方でガチョウの足を準備したい気がするかもしれません。
食欲をそそりますように！
材料
2人で2回の食事の場合：
- 新鮮なガチョウの脚4本（総重量約2 kg）
- 大さじ2
- マジョラム大さじ2
- コショウ、塩、セロリ塩
- 豊富な根菜（ニンジン、セロリ、ネギ、パセリの根）
- 玉ねぎ2個
- 1/2 L良い赤ワイン
- ガチョウまたは家禽のストック1杯
- 赤キャベツ1杯
- クランベリー大さじ2
- リンゴ1個
- ベイリーフ1-2枚
- 1 Pckg。新鮮なジャガイモのOriginal子生地
- 焼け付くためのガーナード
準備
- ガチョウの足を簡単に洗い流し、乾燥させ、ヨモギと大さじ1杯のマジョラムでこすります。適切な大きな焙煎鍋で、透明化されたバターを溶かし、脚をストーブの四方から焼きます。その後、コショウ、塩、セロリの塩で味付けします。四方から簡単に揚げ続け、フライ用脂肪を取り除きます。
- 現在、玉ねぎと根菜は揚げ物の脂肪で激しく焼かれています。赤ワインで、野菜は今や消滅し、再び煮られます。ガチョウの足を野菜スープに入れ、ガチョウまたは家禽の資金の半分を注入します。これでオーブンは約160度に予熱され、焙煎皿は蓋で閉じられ、オーブンに置かれます。この時間の後、クラブは裏返され、ガチョウの資金の残りが注がれ、ロースターはふたと脚で再び密閉され、今度はオーブンで140から150度でさらに1時間焼けます。
- その間、私は赤キャベツをつけました。それはグラスから完成した赤キャベツで、少しはっきりさせたバター、ベイリーフ、リンゴ、大さじ2杯のクランベリーで精製しました。
- 私が今設定し、塩漬けした塊水。
- 塊塊、残りのマジョラムとよく練り、nea子を形作りました。
- ガチョウの脚は、オーブンでグリルを使用するように、開いた焙煎鍋で15分間、次の1時間の終わりに残ります。これにより、肌が少しカリカリになります。
- dump子は煮沸し、その後約15〜20分間煮沸します。彼らは鍋に浮かぶときに終了します。
- 野菜のワインベッドから取ったガチョウの足は、スープを少し脱脂してから、ソースの根菜をつぶしますので、小麦粉やコーンスターチで濃くしないでください。ピューレ野菜はこれを非常によくします。必要に応じて、何かをスパイスアップできます。
これで準備と食事ができます。
おいしそう！
