ローストポーク-クラストの有無
時間
合計準備時間:2時間20分
ローストポークの場合は、ポークショルダーまたは骨のない部分を取る。サクサクした地殻が必要な場合は、外皮付きの豚肉を購入するだけです。
rindを使用した準備の場合:
皮を上から立方体の形に切り取ります(切り取らないでください)。これにより、後で脂肪が流れ落ちてソースが美味しくなります。
皮の有無にかかわらず、それは続きます:
- 四方から塩こしょうで味付けする
- 四方からソテーし、小さな切り玉ねぎを2分間加える
- ロースト/キャセロール皿に肉、玉ねぎ、滴下を入れます
- ニンジン1つか2つ、ブイヨンキューブ1つ、水が肉の半分になるまで水を加えます
- セロリの小片、よもぎ、ローズマリー、ニンニク1片
その後、約200度でオーブンに入れて...
...サイズに応じて、通過するまで約1.5〜2時間かかります。側面にある鋭利なナイフで刺すだけで、赤いジュースがなくなってもまだ通過していません。
(蓋をせずに揚げるときは、肉に繰り返しソースをかけなければなりません。)
皮が堅くなければならないので、ロースト時間の前半の肉を外皮でロースト型に入れてください。そうでなければ、クラストは硬すぎます。
約1時間後に水をまわします。
ソースはまだ揚げ物で味付けする必要があります、要求に応じて、ソースバインダーは、食べるときにソースが団子にしっかりと付着するように、ライニングエタンにすることができます:-)
dump子とザワークラウト(缶詰、ベイリーフ1枚、砂糖小さじ2杯、キャラウェイ)を添えます。