ローメソッドによる繊細なマリネリブアイ
私はうつ病の方法に長い間熱心でした-今日のペースの速い生活では減速が必要ですが、他にも多くの利点があります：
- 肉はいつもバターのように柔らかく、少しのジュースを失い、高いグリル温度で収縮しませんが、ほぼ元のサイズを保持します。
- 最初からこの方法に必要な時間に注意することが重要です：夕方に調理されるように、朝にオーブンに入れる必要があります。
- 今回は低い方法でwith骨を準備しました。
- トルコの食料品店でも1キロあたり2.99ユーロと安く、もちろん希望のサイズに合わせて作られているrib骨に手を伸ばすのが好きです。
- 牛のrib骨は明らかに肉質が良く、味が良い。
まず、私はマリネを作り、そこに少なくとも1時間、できれば一晩rib骨を入れます。
マリネの材料：（1.7 kgリブを参照）
- スライスした新鮮な唐辛子1個
- 小さじ2杯の乾燥チリフレーク
- 押されたニンニク2個（適切な量のフレークまたは顆粒）
- ピーマン小さじ4
- 豊富な粗塩（海塩）
- たっぷり挽いたカラフルなコショウ（または黒コショウパウダー）
- オリーブオイル大さじ10
- オレンジのすりおろした皮
- ライムのすりおろしたシェル（またはレモン）
- 小さじ8杯の蜂蜜
準備
- オレンジとライムの皮と蜂蜜を除いて、スパイスはよく混ぜられています。肉は四方から寛大に広がります。
- 少し時間をおいてください-前夜に準備し、冷蔵庫で一晩中肉をマリネします。低い方法の場合、揚げ物は冷蔵庫から直接出てくるのではなく、常に室温にする必要があります。これを行うには、準備の前に冷蔵庫から1時間以上取り出します。また、オーブンを希望の温度に加熱し、肉が冷たいオーブンに入らないようにすることも重要です。
- リブをベーキングペーパーの上に置き、予熱したオーブンに入れ、100〜120度で少なくとも7時間炒めます。現時点では、rib骨を心配する必要はありません、彼らはまた回転しません。
- 調理後、すりおろした柑橘類の皮に蜂蜜を加え、その上にリブを振りかけ、20分間180度まで温度を上げるか、クリケットでリブをカリカリにします。
これは、焼きたてのハーブやガーリックのバゲットだけでなく、焼きたてのジャガイモにも及びます。
