アジアンスタイルのホットガーリックソースの鶏レバー
時間
準備時間：10分
調理時間または焼き時間：20分
休憩時間：1時間
総準備時間：1時間30分
家禽の肝臓であるすべての人のための料理？すでにアジアの方法でお互いを知りたい、または知りたい：
材料（4人用）
- 鶏レバー700 g（最大1 kg）
- そのような中国の乾燥キノコの一握り。ヒラタケ、しいたけ
- 厚玉ねぎ2個
- フライ用のWoköl（または菜種油）
- 肝臓用コーンスターチ
マリネ用
- 1塊茎ニンニク
- 150 ml家禽ストック
- しょうゆ大さじ5
- 魚醤大さじ3
- ライスワイン大さじ5
- すりおろした生cmの5 cm片
- 醤油大さじ5
- 赤唐辛子2個
- 大さじ3大さじ（アジアデス）
- 砂糖小さじ1
- コーンスターチ大さじ1
準備
- 肝臓を洗ってきれいにします。
- 乾燥したキノコを温水に約40分間浸し、数回すすぎ、水が透明になるまで再度すすいでください。
- ニンニクと唐辛子をマリネ用に細かく刻み、生ingerをすりおろし、ソース、ワイン、味paste、砂糖を加えてかき混ぜます。
- 肝臓を約1時間マリネします。
- その間、揚げた玉ねぎとマッシュルームは、ホットオイルローストまたはブラウンで炒めます。
- コショウ（できれば四川のコショウ）と塩で味付けします。
- 別のフライパンでオイルを熱します。
- 水切りした肝臓をコーンスターチに変えます。
- すべての面から激しく炒め、その後、弱火で約10分間炒める（必要に応じて少量の水を加えてもよい）。
- マリネを少し沸騰させます。
- コーンスターチでかき混ぜ、濃くします。
私は一般的にソースを別々に皿に加えるのが好きですが、肝臓や米の上に直接与えて皿に載せることもできます。
